Kim Dae-seok: Hidangan Pendamping Kacang Tanah dan Kacang Kedelai Beku

• kacang kedelai beku 1 cangkir (180g)
• kacang tanah segar 1 cangkir (150g)
• garam laut 1/2 sendok makan
• minyak sayur 1 goresan
• kombu 5g
• kecap ringan 4 sendok makan
• kecap biasa 1 sendok makan
• gula mentah (atau gula pasir) 1 sendok makan
• mirin 2 sendok makan
• sirup kurma 3 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• bijian wijen utuh 1 sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggoreng kacang kedelai beku dalam minyak sebelum memasak mencegah kulitnya terkelupas saat dimasak dan memperkuat rasa gurihnya.
• Kacang tanah segar memiliki rasa pahit alami, sehingga harus direbus dalam air asin selama sekitar 10 menit sebelum digunakan untuk menghilangkan rasa tersebut.
• Untuk rasa manis yang halus dan kilap yang lembut, menggunakan sirup kurma alih-alih gula biasa atau sirup jagung menghasilkan hidangan pendamping yang jauh lebih mewah.
• Karena kacang tidak direndam, mereka perlu dimasak perlahan dan menyeluruh selama waktu yang disarankan agar menjadi lunak dan kenyal merata dari dalam.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin membuat hidangan pendamping mingguan yang berat dan tahan lama.
• ⭐Orang yang lebih suka tekstur lunak namun kenyal pada hidangan kacang kedelai.
• ⭐Penggemar pencampuran kacang tanah dan kacang kedelai untuk menikmati dua tekstur berbeda dalam satu hidangan.