Kim Dae-seok's Albaechu Geotjeori

• 1 kepala albaechu (650g)
• 1/2 cangkir air (untuk pengasinan)
• 1/3 sendok teh gula baru
• 2 sendok makan garam kering matahari (berkumpul)
• 9 batang daun bawang
• 3 sendok makan gochugaru
• 1 sendok makan bawang putih cincang
• 1/4 sendok teh jahe cincang
• 1/2 sendok makan udang asin
• 3 sendok makan sauce ikan teri
• 1 sendok makan sirup malt
• 1 sendok makan biji wijen utuh

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Saat mengasinkan kol, melapisi kol dengan air gula baru akan menonjolkan manis alami kol dan menjaganya tetap renyah hingga suapan terakhir.
• Menggunakan gula bisa membuat bumbu kasar atau menghasilkan cairan berlebih, jadi gunakan sirup malt yang tebal agar bumbu menempel halus dan memberi kilap.
• Jika daun bawang lunak dicampur dengan kol dari awal dan diaduk kasar, mereka akan melepaskan air dan mengeluarkan bau hijau yang tidak enak, jadi pastikan menambahkannya setelah kol dilapisi bumbu dan aduk perlahan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang ingin geotjeori segar dengan rasa asam-bening, bukan kimchi yang terlalu difermentasi dan asam.
• ⭐Pemula memasak yang kesulitan mengatur konsentrasi pengasinan atau selalu gagal mencampur rasio bumbu kimchi.
• ⭐Orang yang ingin membuat lauk pendamping sempurna untuk ditambahkan di atas kalguksu, sujebi, atau nasi panas yang baru matang.