Geotjeori kubis napa yang pedas dan gurih, dibuat dengan bubuk cabai Vietnam dan campuran buah serta sayuran yang dihaluskan, menghasilkan rasa pedas yang intens namun kaya umami.

Geotjeori kimchi musim semi yang segar, dibuat dengan memberi garam ringan pada kubis musim semi dan lobak Jeju, lalu mencampurnya dengan bumbu dari cabai kering, pir, dan saus ikan teri fermentasi.