Kim Dae-seok: Sup Dingin Kacang Hijau

• kacang hijau 400g
• rumput laut kering 1 potong (10g)
• cuka setengah sendok besar
• mentimun setengah buah
• bawang daun 18cm
• lada merah 1 buah
• lada rawit 1 buah
• kecap asin 2 sendok besar
• bawang putih cincang 1 sendok besar
• garam 1 sendok besar penuh
• bijinya wijen sangrai 1 sendok besar
• air 1,6L
• es sesuai kebutuhan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Masak kacang hijau selama tepat 2 menit 30 detik agar tidak keras—terlalu lama akan membuatnya lembek. Segera bilas dengan air dingin setelah mendidih untuk memaksimalkan kekenyalan.
• Merendam mentimun dalam kecap terlebih dahulu memastikan rasa meresap ke dalam sayuran, mencegah rasa hambar atau terpisah.
• Jangan menambahkan bawang putih cincang saat merebus kacang hijau—tambahkan hanya saat membumbui kaldu agar aroma tetap bersih.
• Setelah memotong lada merah, bilas di bawah air dingin dan hilangkan semua bijinya agar kaldu tidak berubah warna merah dan tetap jernih serta segar.
• Karena es akan meleleh dan mengencerkan kaldu seiring waktu, bumbui kaldu sedikit lebih asin dari biasanya untuk menjaga keseimbangan rasa.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin sup cepat dan mudah saat hari panas ketika memasak di atas kompor terasa melelahkan.
• ⭐Siapa pun yang mencari resep klasik sup dingin kacang hijau yang bersih, kenyal, dan tanpa bau menyengat.
• ⭐Orang yang menginginkan kesegaran, dingin, dan asam yang menyegarkan untuk mengusir panas musim panas.