Kim Dae-seok's Sup Kacang Hijau dengan Kimchi

• kimchi 400g (termasuk kaldu)
• kecambah kedelai 300g
• daun air dropwort 1 genggam
• bawang bombai 1/4
• cabai hijau 2 buah
• ikan teri kering untuk kaldu 1 genggam
• kombu 1 potong (10g)
• air 1,8L
• mirin 2 sendok makan
• bawang putih cincang setengah sendok makan
• gochugaru 1 sendok makan
• kecap sup 1 sendok makan
• sauce ikan teri 1 sendok makan
• garam setengah sendok makan

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Jangan beri garam pada kecambah kedelai sebelum dimasukkan, karena pengasinan awal menyebabkan kehilangan kelembapan dan membuatnya keras—selalu tambahkan bumbu di tahap akhir untuk hasil renyah maksimal.
• Mengeluarkan isi perut ikan teri dan sedikit microwave membantu menghilangkan rasa tidak enak dan menghasilkan kaldu yang bersih dan kaya rasa.
• Menggunakan daun air dropwort alih-alih bawang hijau meningkatkan kesegaran dan aroma sup, serta sangat efektif sebagai penenang sakit kepala setelah minum alkohol.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang butuh sup segar dan asam untuk membersihkan lambung setelah minum alkohol.
• ⭐Pecinta yang menikmati keseimbangan sempurna antara kecambah kedelai renyah dan kaldu kimchi yang dingin dan gurih.