Kimchi Kalguksu ala Kim Dae-seok

• mie somen 120g
• kimchi segar 150g
• daging babi cincang 50g
• ikan teri kering setengah genggam
• kombu kering 10g
• zucchini 40g
• bawang bombay 1/4
• wortel 20g
• daun bawang setengah batang
• cabai 1
• air 800ml
• mirin 1 sendok makan
• minyak sayur 1 sendok makan
• bawang putih cincang setengah sendok makan
• kecap asin 1 sendok makan
• kecap asin sup 1 sendok makan
• bubuk cabai merah setengah sendok makan
• gula sedikit
• minyak wijen setengah sendok makan
• biji wijen panggang setengah sendok makan
• garam laut sedikit

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Memanggang ikan teri kering di microwave selama 30 detik sebelum digunakan akan menghilangkan kelembapan dan bau amis, menghasilkan kaldu yang lebih bersih rasanya.
• Membilas mie somen rebus dengan air dingin sambil digosok kuat-kuat membantu menghilangkan pati sepenuhnya, membuat mie lebih keras dan kenyal.
• Menambahkan sedikit gula saat menumis kimchi menyeimbangkan aroma tajam dan rasa asam berlebihan, meningkatkan cita rasa secara keseluruhan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang mencari rasa lebih pedas, lebih kaya, dan umami yang lebih intens dibanding janchi kalguksu biasa.
• ⭐Koki rumahan yang ingin menghabiskan sisa kimchi segar dan daging cincang untuk makanan lezat.
• ⭐Siapa pun yang menginginkan hidangan ringan namun memuaskan dengan kaldu hangat yang menyegarkan.