Kim Dae-seok's Bulgogi Gochujang

• daging babi bagian bahu 600g (sekitar tebal 4mm)
• soju 2 sendok makan
• garam 1/3 sendok makan
• mustard Korea sekitar 5cm
• kol 100g
• bawang bombai 1/4 buah sedang
• cabai hijau 2 buah
• bawang daun 1 batang
• lada merah bubuk 2 sendok makan
• bawang putih cincang 1 sendok makan
• gula 1 sendok makan
• sirup plum 1 sendok makan
• kecap asin 3 sendok makan
• gochujang secukupnya 3 sendok makan
• joecheong 2 sendok makan
• minyak wijen 1 sendok makan
• ketchup 1 sendok makan
• minyak sayur 1 sendok makan
• lada hitam secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Mustard Korea tidak digunakan untuk rasa pedas tajam—melainkan berfungsi sebagai katalis untuk melunakkan serat daging dan menetralkan bau lemak saat marinating, jadi selalu gunakan.
• Kol berperan sebagai sumber kelembapan utama, mencegah daging menjadi kering dan mencampurkan manis halusnya dengan lemak daging yang kaya. Tambahkan lebih awal dibandingkan sayuran lain.
• 1 sendok makan ketchup tidak boleh dicampurkan ke dalam bumbu marinade sebelumnya. Sebaiknya tambahkan di akhir saat memasak—ini mencegah rasa terlalu asam dan hanya meninggalkan kekayaan umami yang halus, meningkatkan keseluruhan rasa hidangan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi yang ingin belajar membuat saus bulgogi yang lengket sempurna dan berkualitas tinggi yang cocok dinikmati dengan lapisan daun selada segar.
• ⭐Orang yang ingin melampaui tumisan pedas biasa dan menikmati hidangan daging yang kaya, gurih, dan memiliki cita rasa unik.
• ⭐Pembuat rumah yang ingin menggunakan daging babi bagian bahu murah dari penjual daging untuk menciptakan hidangan utama yang mengenyangkan dan disukai semua orang, yang bisa membuat keluarga terkesan.