Kim Dae-seok: Kentang Jalar Kering

Name: Kim Dae-seok: Kentang Jalar Kering
Cook time: 250 min
Total time: 250 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: kentang jalar labu 1,5kg; gula 2 sendok makan; air 1,5L

Dikukus tanpa menghitam menggunakan kukusan, lalu dikeringkan perlahan pada suhu rendah untuk mempertahankan kekenyalan dan rasa manis alami—ini adalah camilan sehat yang alami.

4 jam 10 mnt Kesulitan Sedang Snacks & desserts

Bahan utama

kentang jalar

Tag

pengganti makanan rumahan camilan anak-anak

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

kentang jalar labu 1,5kg

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

kentang jalar

Kim Dae-seok's Dried Pumpkin Strips

Dried Pumpkin Strips yang dibuat dengan memasak labu tua di dalam microwave, melapisinya dengan gula mentah, dan mengeringkannya di dalam mesin pengering makanan hingga kenyal.

6 jam 50 mntMudahSnacks & desserts

labu tua

camilan rumahancamilan anakbuatan sendiri

Kim Dae-seok's Keripik Persimmon

Persimmon dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dalam dehidrator makanan untuk menghasilkan camilan kenyal yang memuaskan.

10 jamMudahSnacks & desserts

persimmon

resep musimanhadiah untuk orang tuabuatan sendiri

gula 2 sendok makan

air 1,5L

Resep

Campurkan 2 sendok makan gula ke dalam 1,5 liter air untuk membuat larutan gula yang mencegah kentang jalar menghitam.
Kupas kentang jalar menggunakan parutan, lalu segera rendam dalam air gula yang telah disiapkan untuk mencegah menghitam.
Potong ujung-ujung kentang jalar, belah menjadi empat bagian sama panjang, lalu potong menjadi irisan tebal sekitar 6–7mm.
Bilas singkat irisan kentang jalar dalam air gula, lalu segera tiriskan melalui saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Masukkan kentang jalar ke dalam kukusan setelah air mulai mendidih dan uap naik. Tutup rapat dan kukus dengan api besar selama 8 menit.
Gunakan tongs untuk mengambil masing-masing potongan, lalu susun di atas nampan tanpa saling tumpang tindih. Biarkan selama 5 menit agar agak dingin dan melepaskan kelembapan.
Letakkan kentang jalar di nampan pengering makanan dan atur suhu menjadi 70°C selama 2 jam pertama pengeringan.
Setelah 2 jam, turunkan suhu menjadi 40°C dan lanjutkan pengeringan selama 2 jam tambahan untuk mencapai tekstur lembut namun kenyal.

Kupas dan potong kentang jalar tebal, lalu rendam sebentar dalam air gula untuk mencegah menghitam.
Kukus dalam kukusan dengan uap naik di atas api besar selama 8 menit, lalu biarkan agak dingin.
Keringkan dalam pengering makanan pada suhu 70°C selama 2 jam, lalu turunkan suhu menjadi 40°C dan keringkan selama 2 jam lagi hingga selesai.

Tips memasak

Sebelum memotong, buat sayatan dangkal di permukaan dan tekan kuat—ini membantu mencegah cedera dan membuat penanganan lebih aman.
Jangan merendam kentang jalar terlalu lama dalam air gula, karena pati bisa keluar dan mengurangi kekenyalan; cukup bilas singkat dan tiriskan.
Hindari pengeringan pada suhu tinggi secara keseluruhan—ini menyebabkan kentang jalar menjadi keras dan kaku. Kuncinya adalah menghilangkan kelembapan permukaan dulu dengan suhu tinggi, lalu selesaikan pengeringan dengan suhu rendah.

Direkomendasikan untuk

Orang yang ingin membuat camilan lunak, kenyal, dan bergizi untuk anak-anak menggunakan rasa manis alami.
Orang yang ingin mengubah sisa kentang jalar menjadi camilan unik yang tahan lama.

Dried Radish Strips Muchim ala Yoon Yi-ryeon

Muchim irisan lobak kering yang gurih, dibumbui dengan saus bening tanpa tepung ketan, direndam selama 1 jam untuk mendapatkan tekstur renyah dan manis, penuh umami.

1 jam 10 mntMudahside dish

irisan lobak keringdaun cabai keringsaus ikan teri fermentasiJin-ganjangekstrak maesil

lauk pendampingrasa bersihbekal

This Man's Cook Salad Daun Bawang dan Tauge Lobak

Resep emas untuk salad tauge lobak dengan biji perilla yang direndam rasa manis-asam rahasia, memberikan tekstur kenyal dan halus dalam satu gigitan.

45 mntMudahside dish

tauge lobakbiji perillabawang daungochujangbubuk cabai merah

lauk pendampinglauk bentopendamping nasi

This Man's Cook's Jinmichae Mulmarangimuchim

Hidangan samping kelas atas yang menampilkan mulmarangimuchim renyah dan kenyal dengan tekstur memuaskan serta jinmichae lembut, dibumbui tanpa perendaman air menggunakan mirin untuk memperkaya rasa.

25 mntSedangside dish

mulmarangimuchimjinmichaebawang daun besarmirinmyeolchi-jeot

pencuri nasirenyahawet