Kim Dae-seok's Keripik Persimmon

Name: Kim Dae-seok's Keripik Persimmon
Cook time: 600 min
Total time: 600 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: persimmon 16 buah (sekitar 3,6kg)

Persimmon dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dalam dehidrator makanan untuk menghasilkan camilan kenyal yang memuaskan.

10 jam Kesulitan Mudah Snacks & desserts

Bahan utama

persimmon

Tag

resep musiman hadiah untuk orang tua buatan sendiri

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 4 porsi

persimmon 16 buah (sekitar 3,6kg)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

persimmon

Kim Dae-seok's Microwave-Dried Persimmons

Membuat keripik kesemek kenyal dengan merendam kesemek sepat sebentar dalam soju dan cuka, lalu memanaskan dan mengeringkannya di dalam microwave

5 hari 20 mntMudahSnacks & desserts

kesemeksojucuka

tekstur kenyalpengeringan alamihidangan musim gugur

Choi Kang-rok Ramen Cumi dan Persimmon Kering

Ramen khas dari Cheff Choi Kang-rok yang memperdalam rasa dengan saus tuna dan bawang putih cincang, lalu menambahkan kekayaan dengan persimmon kering dan cumi yang kenyal.

10 mntMudahNoodles & bunsik

ramensauce tunabawang putih cincangpersimmon keringcumi

Choi Kang-rokunikobat mabuk

Resep

Rendam persimmon yang telah disiapkan dalam air suam untuk membersihkan secara menyeluruh dari kotoran dan sisa debu di permukaan, lalu keringkan sepenuhnya.
Jangan lepaskan tangkai terlebih dahulu; alih-alih, potong persimmon menjadi dua bagian memanjang, lalu masukkan ujung pisau secara diagonal untuk melepaskan ujung tangkai dengan bersih.
Gunakan parutan atau pisau tajam untuk mengupas kulit luar yang keras sehalus dan sehalus mungkin.
Letakkan sisi potongan datar dari persimmon yang sudah dikupas di talenan dan potong secara merata baik secara horizontal maupun vertikal untuk mendapatkan tepat 12 potongan per persimmon.
Hati-hati lepaskan biji keras dan pahit yang tersisa di antara potongan-potongan menggunakan ujung pisau.
Atur potongan persimmon di baki dehidrator dengan jarak cukup antar setiap potongan, pastikan tidak saling menempel atau tumpang tindih.
Tutup tutup dehidrator, atur suhu tepat pada 70°C, dan atur waktu pengeringan default selama 8 jam.
Selama proses pengeringan, tukar posisi baki dua bawah dengan tiga baki atas, serta balik setiap potongan persimmon sekali untuk mencegah menempel pada baki.
Setelah beroperasi selama 8 jam, matikan dehidrator, lepaskan baki, dan pindahkan potongan ke baki lebar yang berventilasi baik atau keranjang besar untuk didinginkan pada suhu ruangan selama sekitar 2 jam agar kelembapan lebih berkurang.

Cuci persimmon secara menyeluruh dalam air suam, belah menjadi dua, lepaskan tangkai dan bijinya dengan bersih, serta kupas kulitnya sehalus mungkin.
Potong persimmon yang sudah dikupas menjadi sekitar 12 potongan tebal per buah dan atur rapi di baki dehidrator tanpa tumpang tindih.
Keringkan pada suhu 70°C selama 8 jam, ganti posisi baki di tengah proses, lalu dinginkan pada suhu ruangan selama 2 jam untuk mengudara.

Tips memasak

Menggunakan air suam alih-alih air dingin membuat lebih mudah menghilangkan debu dan kotoran yang menempel pada kulit persimmon.
Memotong terlalu tipis akan menghasilkan potongan yang sangat tipis dan rapuh setelah dikeringkan, bukan tekstur kenyal yang memuaskan; usahakan minimal 12 potongan per buah untuk keseimbangan ideal antara kenyal di luar dan lembut di dalam.
Karena panas yang kuat di baki bawah pada dehidrator makanan, sangat penting untuk mencampur posisi baki setidaknya sekali selama proses pengeringan agar pengeringan merata.
Simpan keripik persimmon jadi dalam kantong ziplock kedap udara di dalam freezer agar bisa dinikmati sepanjang tahun dengan tekstur lembut seperti jelly seperti saat baru dikeringkan.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin menikmati persimmon segar musiman sebagai camilan kenyal.
Orang-orang yang mencari cara menggunakan sisa persimmon dalam waktu lama.

Kim Dae-seok's Dried Pumpkin Strips

Dried Pumpkin Strips yang dibuat dengan memasak labu tua di dalam microwave, melapisinya dengan gula mentah, dan mengeringkannya di dalam mesin pengering makanan hingga kenyal.

6 jam 50 mntMudahSnacks & desserts

labu tua

camilan rumahancamilan anakbuatan sendiri

Dried Radish Strips Muchim ala Yoon Yi-ryeon

Muchim irisan lobak kering yang gurih, dibumbui dengan saus bening tanpa tepung ketan, direndam selama 1 jam untuk mendapatkan tekstur renyah dan manis, penuh umami.

1 jam 10 mntMudahside dish

irisan lobak keringdaun cabai keringsaus ikan teri fermentasiJin-ganjangekstrak maesil

lauk pendampingrasa bersihbekal