Kim Dae-seok Acar Fillet Ikan Croaker Kuning

• fillet ikan croaker kuning 2 bungkus (400g)
• soju 1 cangkir (200mL)
• bubuk cabai 1/2 cangkir
• kecap asin premium 1/3 cangkir (70mL)
• sirup plum 1/2 cangkir
• sirup maltosa 1 cangkir
• gochujang 600g
• rumput laut kering 1 lembar (15g)
• bawang putih cincang secukupnya
• minyak wijen secukupnya
• daun bawang secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menaburkan soju secara merata pada fillet ikan croaker kuning sebelum dimasak tidak hanya melembutkan tekstur yang keras tetapi juga membantu mencegah pembusukan dan menghilangkan bau amis selama penyimpanan jangka panjang.
• Menambahkan rumput laut kering ke dalam marinasi saat proses penuaan memungkinkan rasa umami yang gurih menyatu secara mendalam ke dalam acar, meningkatkan rasa secara keseluruhan.
• Jangan menambahkan bawang putih dan minyak wijen ke seluruh bagian sekaligus, karena dapat menyebabkan pembusukan; sebaliknya, tambahkan secara bertahap setiap kali Anda akan menyajikannya, setelah satu bulan penuaan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang menginginkan lauk pauk memuaskan yang dapat dibuat sebelumnya dan dinikmati dalam jangka waktu lama.
• ⭐Mereka yang mencari acar pedas manis tanpa rasa amis, dengan fitur umami mendalam dari fillet ikan croaker kuning.
• ⭐Mereka yang tertarik mempelajari metode pengawetan tradisional yang mengembangkan rasa lebih kaya melalui proses penuaan.