Kim Dae-seok's Ayam Galbi Chuncheon

• daging paha ayam 500g
• kubis 400g
• ubi jalar 1 buah
• bawang bombai 1/3 buah (untuk parutan)
• bawang bombai 2/3 buah
• apel 1/3 buah
• bawang daun 1 batang
• daun pelala 12 lembar
• roti ketan 10 potong
• garam 2/3 sendok makan
• gula 2,5 sendok makan (2 untuk bumbu, 0,5 untuk perendaman ubi jalar)
• bubuk cabai merah 4 sendok makan
• bawang putih cincang 2 sendok makan
• jahe cincang 1/3 sendok makan
• doenjang tradisional 1/2 sendok makan
• mustard 4cm
• kecap asin 3 sendok makan
• soju 2 sendok makan
• sirup beras 2 sendok makan
• gochujang 2 sendok makan
• minyak sayur secukupnya
• bumbu (MSG) 2 tetes
• lada hitam sedikit
• bijian wijen sangrai sedikit

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• 1/2 sendok makan doenjang dan mustard 4cm dalam bumbu merupakan bahan penting yang secara efektif menghilangkan bau ayam dan menghadirkan rasa umami yang dalam dan gurih.
• Memasak kubis dan ubi jalar terlebih dahulu dengan minyak menciptakan lapisan pelindung yang mencegah pelepasan kelembapan berlebih, sehingga menghindari tekstur lengket atau basah pada hidangan akhir.
• Jaga tutup terbuka sepanjang proses memasak dan gunakan panas tinggi untuk meminimalkan pelepasan air dari sayuran, memastikan tekstur renyah dan berbutir khas ayam galbi ala Chuncheon yang otentik.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang-orang yang ingin meniru cita rasa otentik restoran ayam galbi Chuncheon ternama di rumah.
• ⭐Penggemar daging paha ayam yang empuk dan kenyal dalam satu hidangan pedas yang memuaskan.
• ⭐Keluarga yang mencari pilihan makan malam yang melimpah dan mengesankan untuk malam akhir pekan bersama.