Sookhoe Gurita oleh Kim Dae-seok

Name: Sookhoe Gurita oleh Kim Dae-seok
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: gurita 1 ekor (2kg); bawang daun 1 batang; lobak 200g; garam laut 1 sendok makan; soju 1/3 cangkir; gula 1 sendok besar; tepung secukupnya 1 sendok makan; minyak wijen setengah sendok besar; lada secukupnya sedikit

Bersihkan gurita secara menyeluruh dengan tepung untuk menghilangkan lendir, lalu rebus perlahan dalam air asin yang terbuat dari lobak, soju, dan gula agar teksturnya lembut, kenyal, dan tidak keras.

50 mnt Kesulitan Mudah drinking snack

Bahan utama

guritabawang daunlobaksojutepung

Tag

lembut dan empuk menyambut tamu makanan tonik

Resep lengkapResep singkat

Bahan yang dibutuhkan 3 porsi

gurita 1 ekor (2kg)

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

gurita bawang daun lobak tepung

Low-Water Octopus Sukhoe ala Yoon Yi-ryeon

Sukhoe gurita yang memaksimalkan jus alami dan tekstur empuk gurita dengan mengukusnya menggunakan uap soju, cuka, dan sirup maesil dengan hampir tanpa air.

40 mntSedangdrinking snack

guritagaram kasarsojucukasirup maesil

camilan minummakanan hari rayamakanan kesehatan

Gurita Rebus Saus Kedelai Asam Manis ala Sung Si-kyung

Saus kedelai asam manis yang menyegarkan, dibuat dengan merebus sebentar mirin dan kecap asin, dituangkan di atas irisan mentimun, rumput laut, dan gurita rebus.

10 mntSangat mudahdrinking snack

gurita matangmentimunrumput laut yang sudah direndamkecap asinmirin

super sederhanahidangan pembuka ringanhidangan seafood

bawang daun 1 batang

lobak 200g

garam laut 1 sendok makan

soju 1/3 cangkir

gula 1 sendok besar

tepung secukupnya 1 sendok makan

minyak wijen setengah sendok besar

lada secukupnya sedikit

Resep

Isi panci dengan air, tambahkan bawang daun cincang, irisan lobak 200g, garam laut 1 sendok makan, soju 1/3 cangkir, dan gula 1 sendok besar. Tutup dan didihkan selama 5 menit untuk menyiapkan air asin.
Taburi 1 sendok besar tepung pada gurita dan pijat perlahan di bagian cangkang hisap, lalu bilas hingga bersih di bawah air mengalir sekitar 3 kali untuk menghilangkan kotoran.
Gunakan gunting untuk membuka kepala dan keluarkan organ dalam serta kantong tinta dengan hati-hati. (Telur dan tinta bisa disimpan terpisah dan dimasak bersama jika diinginkan.)
Setelah air mendidih, pegang kepala gurita dan celupkan berulang kali ke dalam air panas untuk merapikan kaki sebelum mencelupkannya seluruhnya ke dalam panci.
Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 10 menit, lalu balik gurita sekali dan turunkan api menjadi sedang selama 10 menit lagi untuk merebus perlahan.
Setelah direbus selama 20 menit secara menyeluruh, angkat gurita dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruangan selama 30 menit.
Setelah benar-benar dingin, potong gurita menjadi dua bagian dan iris miring secara tipis seperti tombak untuk menjaga tekstur kenyalnya.
Sajikan dengan campuran minyak wijen yang dicampur garam dan lada, atau sajikan dengan saus gochujang asam untuk finishing.

Di dalam panci, masukkan bawang daun, lobak, garam laut, soju, dan gula, lalu didihkan terlebih dahulu untuk membuat air asin.
Bersihkan gurita secara menyeluruh dengan tepung untuk menghilangkan kotoran, lalu buang organ dalam dan siapkan dagingnya.
Rebus gurita selama total 20 menit, balik setengah waktu, lalu dinginkan sedikit sebelum dipotong tipis-tipis.

Tips memasak

Hindari menambahkan cuka saat merebus gurita karena dapat membuat kulit menjadi lembek; gunakan gula sebagai pengganti untuk tekstur lebih lembut dan rasa alami.
Jangan memotong gurita saat masih panas—cenderung mudah hancur. Selalu dinginkan sepenuhnya atau sedikit beku sebelum memotong agar hasil potongan rapi dan tipis.
Untuk mencegah kulit terkelupas, gosok gurita dengan tepung alih-alih garam kasar agar aman menghilangkan lendir dan kotoran tanpa merusak permukaan.

Direkomendasikan untuk

Orang-orang yang ingin menikmati gurita yang tidak keras maupun karet, tetapi kenyal dan lembut secara menyenangkan.
Orang yang ingin belajar cara menyiapkan gurita dengan kaki yang berbentuk indah untuk hari libur atau upacara leluhur.

Kim Dae-seok: Sookhoe Ikan Siput Rebus

Ikan siput sookhoe yang lembut dan kenyal dengan rasa umami kaya, direbus secara lembut bersama bawang daun rebus dan gula.

15 mntMudahdrinking snack

ikan siput segar (gurita kecil)bawang daunbawang putihcabai hijau

cepat dan mudahpasangan minuman sojuhidangan musiman

Kim Dae-seok Whelk Sookhoe

Hidangan siput laut (whelk) empuk yang direbus tanpa bau amis, disajikan dengan saus celup spesial berbahan doenjang dan minyak wijen.

30 mntSedangdrinking snack

whelkdoenjangcho-gochujangcabai hijau Cheongyangbawang putih

Pendamping sojuHidangan makanan lautAcara spesial

Lim Sung-geun Saus Tinta Cumi

Resep rahasia untuk menghidupkan kembali cumi beku, mengembalikannya ke tekstur segar, lembut, dan kenyal seperti cumi yang baru ditangkap.

20 mntMudahdrinking snack

cumibaking sodagochujangcuka apelbawang putih cincang

gochujang pedaslauk alkoholrasa pedas

Striker Chef Es Kepiting Tinta Dingin

Hidangan pembuka segar yang menonjolkan rasa gurih kepiting tinta lembut yang dibakar dengan api torch, disajikan bersama saus acar daun lobak Jepang manis-asam khas.

20 mntMudahdrinking snack

tentakel cumi-cumiselada yang diparutcukaminyak sayurgula

Pesta Rumahanhidangan eleganhidangan unik

Sookhoe Gurita oleh Kim Dae-seok

Bahan utama 🥩

Tag 🏷️

Bahan yang dibutuhkan 🛒3 porsi