Saus kedelai asam manis yang menyegarkan, dibuat dengan merebus sebentar mirin dan kecap asin, dituangkan di atas irisan mentimun, rumput laut, dan gurita rebus.

Salad sashimi gizzard shad yang manis dan asam, dicampur dengan sayuran renyah dan saus rahasia, sempurna untuk menikmati gizzard shad musim gugur yang segar.