Kim Dae-seok: Daun Perilla yang Diblanch dan Diasap

Tips memasak 💡

• Saat merebus daun perilla, gunakan banyak air agar bagian yang belum matang tidak menghitam.
• Perebusan terlebih dahulu mengurangi tekstur keras dan aroma tajam dari daun perilla segar, membuatnya lebih enak bahkan bagi anak-anak.
• Gunakan ikan teri kering yang dipotong halus tanpa isi perut agar rasa umami alami lebih dalam tanpa harus bergantung pada bumbu buatan pabrik.
• Jangan langsung mengoleskan saus panas ke daun perilla—ini bisa membuat daun jadi keras atau menyebabkan pembusukan. Selalu biarkan saus dingin hingga suhu ruangan sebelum dioleskan.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Orang yang tidak suka tekstur keras atau aroma kuat dari daun perilla mentah.
• ⭐Orang yang mencari hidangan sampingan berat yang tahan segar hingga seminggu.
• ⭐Pecinta rasa umami bersih dan dalam yang berasal dari kaldu yang dibuat dari ikan teri kering dan rumput laut kering.