Kim Dae-seok: Sup Limau Kambing Daging Sapi

• rumput laut kering 25g
• daging sapi has dalam 430g
• gula 1 sdm
• anggur masak (mirin) 4 sdm
• bawang putih cincang ½ sdm
• kecap sup 1 sdm
• minyak wijen 1 sdm
• air 1,8L
• sirup ikan teri 1 sdm
• garam ½ sdm

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Saat menghilangkan darah dari daging, menambahkan 1 sdm gula ke dalam air menggunakan osmosis untuk menghilangkan darah hanya dalam 5 menit, membuat daging lebih empuk.
• Alih-alih menumis daging dan rumput laut dengan minyak wijen, didihkan keduanya dengan sedikit air terlebih dahulu selama 10 menit. Ini mencegah minyak berlebih mengapung di atas kaldu sambil tetap menghasilkan rasa yang dalam dan bersih.
• Saat memberi bumbu di akhir, menambahkan sedikit sirup ikan teri alih-alih hanya mengandalkan garam memberikan kedalaman rasa umami yang kaya, seperti menggunakan MSG.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Bagi mereka yang ingin membuat sup daging rumput laut yang sempurna dan beraroma kaya dengan sentuhan rumahan untuk ulang tahun atau acara istimewa tanpa gagal.
• ⭐Bagi mereka yang menginginkan kaldu bersih dan kaya tanpa rasa berminyak dari lemak daging.