Kim Dae-seok Seokbakji Kaldu Tulang Sapi

• 5 ikat lobak (sekitar 3kg)
• 3 batang daun bawang (180g)
• setengah bawang bombay (100g)
• setengah buah pir (180g)
• 1 cangkir garam laut alami (145g)
• 1 cangkir soju (160g)
• 2 cangkir bubuk cabai (140g)
• setengah cangkir kecap ikan teri (90g)
• 7 bagian cangkir kertas pasta udang (150g)
• 2 sendok bawang putih cincang (48g)
• 1 sendok jahe cincang (12g)
• 1 cangkir kaldu tulang sapi (168g)
• 1/4 mangkuk nasi (60g)
• 3 sendok ekstrak sirup plum (30g)
• 1 sendok New Sugar (8g)

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Setelah mengasinkan lobak dalam soju, New Sugar, dan garam, jangan dibilas—cukup tiriskan dan hilangkan kelembapan menggunakan saringan.
• Aplikasikan bubuk cabai ke lobak terlebih dahulu sebelum menambahkan bumbu untuk memastikan distribusi yang merata.
• Setelah selesai, biarkan seokbakji berada pada suhu ruangan sebentar untuk proses pematangan, lalu simpan di lemari es dan periksa perkembangan kematangannya.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin membuat seokbakji yang segar, manis, dan renyah seperti yang biasanya disajikan di restoran sup tulang atau bubur nasi di rumah.
• ⭐Mereka yang ingin belajar cara membuat kimchi lobak yang tetap renyah dan kokoh hingga gigitan terakhir.