Sagol Gomtang Kaya Rasa ala Yoon Yi-ryeon

• 1,5 kg tulang kaki sapi
• 1,5 kg campuran tulang sapi
• 600 g daging sapi shank (atau brisket)
• 400 g urat sapi (tendon)
• 2 daun bawang besar
• garam secukupnya
• merica hitam secukupnya

Resep 🍳

Tips memasak 💡

• Menggunakan hanya tulang kaki sapi membuat kaldu terlalu berminyak, jadi campur tulang kaki dan campuran tulang dengan perbandingan 1:1 untuk rasa yang lebih gurih dan bersih.
• Menambahkan urat (tendon) saat merebus melarutkan kolagen ke dalam kaldu, membuatnya sangat kental sehingga menjadi kenyal seperti jelly saat didinginkan.
• Membuang lapisan lemak putih yang mengeras pada kaldu dingin sepenuhnya sangat penting untuk sagol gomtang yang bersih tanpa bau anyir.

Direkomendasikan untuk 🙋

• ⭐Mereka yang ingin merebus kaldu tulang sapi putih susu di rumah tanpa bau anyir.
• ⭐Mereka yang ingin menikmati gomtang spesial dengan urat kenyal dan irisan daging sapi rebus yang empuk.