Hidangan udang mewah yang menggunakan udang besar yang dipanggang hingga beraroma kacang dan direbus perlahan dalam saus pedas-manis berbahan dasar doubanjiang dan minyak cabai.
🙋 Direkomendasikan untuk
⭐ Orang yang ingin menikmati hidangan udang gaya restoran Cina mewah di rumah.
⭐ Pecinta rasa gurih dalam saus pedas-manis autentik ala Cina.
⭐ Yang mencari hidangan utama untuk perayaan spesial atau pesta di rumah.
Bersihkan udang: gunakan gunting untuk memotong kaki, kantung tomalley, dan bagian antena, lalu buat sayatan dalam di bagian belakang agar daging matang merata.
Cincang halus bagian putih bawang daun (songhwa), batang bawang putih, dan seledri, lalu aduk rata.
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis udang yang sudah disiapkan hingga kulit dan daging sedikit terpisah serta permukaannya kecoklatan, lalu angkat dan sisihkan.
Dalam wajan baru, panaskan minyak cabai dan tumis bawang daun cincang serta bawang putih hingga harum.
Setelah harum, tambahkan gula, doubanjiang, dan saus tomat, bersama dengan seledri cincang dan air. Aduk hingga saus mendidih.
Saat saus mendidih, masukkan kembali udang yang telah disisihkan dan kecilkan api.
Saus mudah gosong jika dipanaskan tinggi, jadi pertahankan api kecil dan aduk terus hingga saus menyusut dan melapisi udang secara merata, sehingga rasa meresap sempurna.
Potong kaki dan kantung tomalley udang, lalu buat sayatan di bagian belakang.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis udang hingga kecoklatan, lalu angkat.
Tumis bawang daun, bawang putih, doubanjiang, dan saus tomat dalam minyak cabai untuk membuat saus, lalu tambahkan udang dan rebus perlahan.
Tips memasak 💡
Buat sayatan dalam di bagian belakang udang agar panas merata ke daging tebal, mencegah bagian luar terlalu matang.
Lepaskan kantung tomalley di dekat ekor untuk menghindari percikan minyak atau ledakan saat memasak.
Saus cepat gosong jika dipanaskan tinggi, jadi harus direbus pelan-pelan dengan api kecil agar rasa menyatu dengan baik, bukan hanya menempel di permukaan.