Modu Recipes

Baek Jong-won Insaeng Jjimdak

Resep Baek Jong-won yang sempurna mereplikasi rasa gurih dan warna cokelat tua khas jjimdak siap saji dengan menggunakan kecap asli dan nochu, menciptakan rasa manis-gurih yang menggoda.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Anda yang ingin membuat jjimdak dengan warna dan rasa dalam seperti restoran atau pesan antar di rumah
  • ⭐ Pemilik rumah yang mencari hidangan utama penuh gizi untuk acara spesial atau menerima tamu
  • ⭐ Pecinta rasa manis-asin dengan sensasi pedas di akhir, seperti gaya jjimdak Andong

Bahan yang dibutuhkan 🛒4 porsi

  • ayam potong 1 ekor (ukuran 12, 1,2 kg)
  • kecap asli 2/3 cangkir
  • gula pasir 1/3 cangkir
  • sake 1/3 cangkir
  • air 1 cangkir
  • bawang putih yang sudah diasinkan 2 sendok makan
  • jahe yang sudah diasinkan 1/3 sendok makan
  • bawang daun 1 batang
  • cabai rawit 3 buah
  • cabai merah 1 buah
  • cabai kering 2 buah
  • kentang 1 buah
  • ubi jalar 1 buah
  • wortel 1/3 buah
  • jamur shiitake 1 buah
  • jamur enoki 2 buah
  • tahu goreng untuk bakso 1 cangkir
  • mie tektek yang sudah direndam secukupnya
  • nochu (atau sirup karamel) 1/2 sendok makan
  • minyak wijen 2 sendok makan

Resep 🍳

  1. Potong ayam, bersihkan bagian dalam dan kotoran dengan air mengalir hingga bersih, lalu rebus sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran.
  2. Potong kentang, ubi jalar, wortel, jamur shiitake, dan jamur enoki dengan ukuran besar dan tebal agar tidak hancur saat dimasak. Potong bawang daun dan cabai panjang-panjang.
  3. Campurkan kecap asli, gula pasir, sake, air, bawang putih yang sudah diasinkan, dan jahe yang sudah diasinkan dalam mangkuk untuk membuat bumbu dasar.
  4. Masukkan ayam yang telah direbus dan bumbu dasar ke dalam panci, lalu didihkan dengan api besar. (Jika ada waktu, rendam ayam dalam bumbu terlebih dahulu agar lebih meresap.)
  5. Setelah kuah mulai mendidih, masukkan kentang, ubi jalar, dan wortel yang keras terlebih dahulu, lalu rebus sebentar agar bahan-bahan ini meresap rasa.
  6. Ketika ayam cukup matang dan sayuran mulai lunak, masukkan jamur dan tahu goreng untuk bakso, lalu masak hingga kuah menyusut. Tambahkan nochu atau sirup karamel untuk memberikan warna cokelat tua yang kaya.
  7. Saat kuah menyusut cukup, masukkan mie tektek yang sudah direndam dalam air hingga empuk.
  8. Terakhir, tambahkan bawang daun, cabai rawit, dan cabai merah, aduk-aduk dengan panas sisa agar aroma semakin kuat, lalu tuangkan minyak wijen sebagai finishing.
  1. Cuci ayam hingga bersih termasuk bagian dalam, rebus sebentar, dan potong sayuran serta jamur dengan ukuran besar agar tidak hancur.
  2. Masukkan ayam dan bumbu ke dalam panci, didihkan, lalu masukkan kentang, ubi jalar, dan wortel terlebih dahulu.
  3. Tambahkan jamur, tahu goreng, mie tektek, dan nochu, masak hingga menyusut, lalu akhiri dengan bawang daun dan cabai untuk menambah aroma.

Tips memasak 💡

  • Kentang, ubi jalar, dan wortel sebaiknya dipotong besar dan tebal agar tidak hancur saat dimasak, karena jika terlalu kecil akan mengendap dan membuat kuah menjadi kental dan tidak enak.
  • Untuk hasil warna cokelat tua yang dalam seperti jjimdak khas Andong, tambahkan sedikit sirup karamel atau nochu ala Tiongkok (noyu) — ini adalah kunci penting untuk penampilan visual yang sempurna.
  • Jika menggunakan tahu goreng untuk bakso, karena mudah menyerap kuah, lebih aman dimasukkan di tahap akhir proses memasak agar tidak hancur.
  • Perhatikan tingkat keasinan: kuah harus sedikit asin agar rasa meresap ke dalam daging ayam. Jika kuah terlalu asin tapi dagingnya hambar, artinya api terlalu besar sehingga kuah cepat menyusut. Kurangi api dan tambahkan sedikit air untuk memasak perlahan.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

daging ayamkecap aslikentangubi jalarworteljamur shiitakejamur enokimie tektekbawang dauncabai rawit
YouTube

Ttukdak Hyung Kari Hidup Rice Cooker

Daging keras dan bahan makanan cadangan direbus hingga lembut dalam rice cooker, lalu dihaluskan dan diperkaya rasa dengan cokelat hitam ala kari Jepang

50mntMudahRice bowls
daging sapibawang bombaiwortelkentangtomat
masakan satu mangkukresepi unikpembersihan kulkas
YouTube

Ttukdak Hyung An Dong Jjim Dak

Ayam diproses dengan pemanasan singkat untuk menghilangkan bau amis, menggunakan kecap udang lebih banyak daripada kecap asin, menciptakan rasa gurih yang dalam dan khas seperti restoran profesional pada An Dong Jjim Dak

45mntSedangMeat & mains
daging ayamkentangwortelbawang bombaikecap udang
menu berlimpahlauk dagingmasakan untuk tamu
YouTube

Seungwoo Dad Ayam Paha Bawah Steam Ayam dengan Nasi

Nasi dengan ayam paha bawah yang renyah, saus steam ayam manis-asin, dan mie tanggung kenyal dalam satu hidangan bergizi ala steam ayam Andong

25mntMudahRice bowls
daging ayam paha bawahbawang bombaibawang putihmie tanggungdaun bawang
rasa manis-asinhidangan satu mangkukmakanan mengenyangkan
YouTube

Seungwoo Dad: Ayam Panggang untuk Minum Sendiri

Ayam bagian paha dan sayuran dimasak dalam satu wajan dengan uap selama 15 menit, resep ayam panggang sederhana dengan nilai terbaik untuk satu porsi.

15mntMudahdrinking snack
daging ayammie ramenkentangkol
sederhanamasakan satu wajannilai terbaik
YouTube

Choi Kang-rok Sate Daging Sapi dengan Bumbu Kecap Khusus

Daging sapi premium yang direndam dalam bumbu kecap khusus yang diperkaya rasa buah-buahan dan yuzu kosho selama satu hari sebelum dipanggang untuk hasil rasa maksimal

30mntSedangMeat & mains
daging sapikecap asingula hitamjapwa cheongsoju
sauce serbagunamasakan mewahuntuk tamu
YouTube

Choi Kang-rok Gulai Daging Sapi

Daging sapi bagian chitamisal yang lembut dan berair, dibaluri tepung untuk menahan jus daging, dimasak bersama bahan-bahan sayuran seperti ginseng, daun bawang, dan lainnya dalam kaldu katsuobushi, disajikan dengan wasabi sebagai pelengkap.

40mntSedangMeat & mains
daging sapiakar ginsengdaun bawangbawang bombaijamur managatak
makanan pendamping nasimasakan mewahmanis-asin