Modu Recipes

Baek Jong-won Jajangmyeon

Mie kenyal dengan bumbu pedas manis asam yang khas, disajikan dengan sayuran segar dan rasa yang menggugah selera, menjadi hidangan mie populer khas Korea.

🙋 Direkomendasikan untuk

  • ⭐ Pecinta mie pedas asam manis yang ingin menikmati hidangan segar saat cuaca panas
  • ⭐ Penggemar yang ingin membuat saus jajangmyeon ala restoran dengan hasil sempurna tanpa kegagalan di rumah
  • ⭐ Pecinta tekstur sempurna antara sayuran segar dan mie kenyal yang lembut

Bahan yang dibutuhkan 🛒1 porsi

  • jajangmyeon 1 bungkus (204g)
  • kacang polong rebus 80g
  • kol potong 80g
  • rumput laut rendam 30g
  • wortel potong 20g
  • selada potong 10g
  • telur rebus 1/2 butir
  • gochujang 2 dan 2/3 sendok makan (35g)
  • gula kuning 2 sendok makan (24g)
  • cuka fermentasi 3 dan 1/2 sendok makan (28g)
  • bawang putih halus 1/2 sendok makan (10g)
  • kecap asin berkualitas tinggi 1/2 sendok makan (5g)
  • bubuk cabai halus 1/2 sendok makan (3g)
  • minyak wijen sekitar 1/2 sendok makan (4g)
  • biji wijen secukupnya (1g)

Resep 🍳

  1. Siapkan mangkuk dalam dengan air cukup banyak, masukkan jajangmyeon dan buka perlahan sesuai arah serat agar tidak putus. Mulailah membuka bagian yang lipatan terlebih dahulu agar lebih mudah.
  2. Campurkan gochujang, gula kuning, bubuk cabai halus, kecap asin berkualitas tinggi, bawang putih halus, dan cuka dalam mangkuk sesuai takaran, aduk hingga gula larut sempurna untuk membuat saus.
  3. Rebus kacang polong dalam air mendidih selama sekitar 4 menit, tiriskan lalu segera bilas dengan air dingin untuk menjaga kekenyalannya, kemudian peras hingga kering. Potong dengan gunting agar lebih mudah dicampur.
  4. Telur rebus hingga matang sempurna, potong setengah. Kol dan wortel potong tipis-tipis, sedangkan selada potong setebal 1 cm. Rendam rumput laut dalam air hingga lunak, lalu peras airnya.
  5. Didihkan air dalam panci dengan jumlah cukup banyak, saat mendidih masukkan jajangmyeon yang telah dibuka. Rebus selama sekitar 4 menit sambil sesekali diaduk agar tidak lengket di dasar panci.
  6. Setelah matang, segera tiriskan jajangmyeon dan rendam dalam air dingin atau air es, gosok-gosok perlahan beberapa kali untuk menghilangkan tepung, lalu dinginkan dan peras hingga kering.
  7. Sajikan jajangmyeon yang sudah dikeringkan di atas piring, lalu tata kol, kacang polong, rumput laut, selada, wortel, dan telur rebus sebagai topping secara rapi.
  8. Tuangkan saus rahasia sesuai selera, taburi biji wijen, dan tambahkan sedikit minyak wijen jika ingin menambahkan rasa gurih. Untuk hasil maksimal, coba rasakan tanpa minyak wijen dulu, lalu tambahkan nanti untuk nikmati dua rasa berbeda.
  1. Buka jajangmyeon dalam air dingin sesuai arah serat, siapkan saus dengan mencampur semua bahan sesuai takaran.
  2. Rebus kacang polong dan jajangmyeon masing-masing selama 4 menit dalam air mendidih, bilas dengan air dingin hingga kering, lalu potong sayuran sesuai kebutuhan.
  3. Masukkan jajangmyeon, sayuran, dan telur ke dalam mangkuk, tuangkan saus dan taburi biji wijen, lalu tambahkan minyak wijen sesuai selera.

Tips memasak 💡

  • Jangan mencoba memecah jajangmyeon dalam kondisi kering karena akan mudah rusak atau putus. Selalu buka dengan perlahan di dalam air sesuai arah serat.
  • Jika menggunakan cuka apel alih-alih cuka fermentasi, rasa segar khas buah akan menambah kedalaman rasa saus.
  • Untuk meredakan rasa tajam pada saus, campurkan jus apel atau air rebusan apel sekitar 1/3 cangkir, biarkan mengendap sebentar untuk menyempurnakan rasa.
  • Minyak wijen dapat menutupi rasa asam manis alami saus, jadi cobalah rasa tanpa minyak wijen terlebih dahulu, lalu tambahkan sesuai preferensi untuk menikmati kedua nuansa rasa.

Belanja bahan di Coupang(Iklan)

jajangmyeonkacang polong rebuskolseladarumput lautworteltelurgochujangcuka
YouTube

Okjubu's Jjolmyeon

Jjolmyeon yang renyah dan segar ini membangkitkan selera makan dengan saus rahasia rasio manis-asam yang emas

15mntMudahNoodles & bunsik
쫄면 면cabbagecarrotcucumbersoybean sprouts
spicynoodle dishStreet food
YouTube

Seungwoo Dad - Mie Jepit

Hidangan khas musim panas yang sederhana namun lezat, dengan perpaduan saus rumahan asam manis dan mie yang kenyal sempurna.

15mntMudahNoodles & bunsik
mie jepitkubisdaun ketumbargochujangcuka
super easysummer specialbright tangy taste
YouTube

Ttukdak Hyung Soto Tofu dan Mi Tebal

Soto tofuu dengan mi tebal yang dibuat dari daging sapi yang digoreng kecoklatan, sayuran, dan bumbu pedas yang disempurnakan dengan tofu dan mi tebal yang direbus hingga asam pedas.

50mntMudahNoodles & bunsik
daging sapibawang bombaidaun bawangbubuk cabaikecap asin
noodle dishsuper easyspicy
YouTube

Jjolmyeon ala Pasar ala Ttukdak Hyung

Jjolmyeon dengan sayuran segar dan saus pedas manis dari apel dan bawang bombay, ala pasar tradisional.

30mntSedangNoodles & bunsik
JjolmyeonKolDaun wijenMentimunApel
Makanan jalananPedasSuper cepat
YouTube

Seungwoo Dad Saus Kecap Bihun Cepat

Bihun cepat siap dalam 5 menit dengan daging ayam dan sayuran sisa hari raya, dibumbui saus kecap dan saus tiram, memiliki rasa asam manis yang lezat

5mntSangat mudahNoodles & bunsik
bihundaging ayambawang daunsauce kecapsauce tiram
super easyfridge clean-outnoodle dish
YouTube

Okjubu's Sundae Jjolmyeon

Hidangan mie yang tidak biasa dengan mie jjolmyeon kenyal dalam sup sundae pedas dan kaya rasa

20mntSedangNoodles & bunsik
sundaemie jjolmyeon batangzucchinibawang bombaicabai hijau
rasa pedashidangan suphidangan mie