40 minDifficulty Normal2 servingsMeat & mains
Main ingredients 🥩
chicken thigh meatcheongju rice wineeggstarchflourlettucecilantrogreen oniongarlicchili peppersoy saucevinegar
Tags 🏷️
brothy dishlate-night snackall-purpose sauce
Choi Kang-rok yuringi fried chicken
🙋 Recommended for
- ⭐ 겉은 바삭하고 속은 폭신한 중식 닭튀김의 진수를 맛보고 싶은 분들
- ⭐ 새콤달콤한 소스와 알싸한 향신채의 조화를 좋아하는 분들
- ⭐ 아삭한 채소를 곁들여 느끼하지 않고 깔끔하게 즐길 수 있는 일품요리를 찾으시는 분들
Ingredients needed 🛒
- 닭다리살 2장
- 밑간용 청주 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
- 달걀 1개
- 전분 적당량
- 밀가루 적당량
- 양상추 1/4통
- 고수 약간
- 다진 대파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 고추 1큰술
- 유린기 소스(간장·식초·설탕 등) 적당량
- 튀김용 기름 적당량
Recipe 🍳
- 닭다리살은 적당히 지방을 제거한 뒤 칼등으로 가볍게 두드려 연육 작용을 해줍니다.
- 연육한 닭고기를 큼직하게 4등분으로 썰어 그릇에 담습니다.
- 썰어둔 닭고기에 청주, 소금, 후추를 넣고 손으로 잘 주물러서 밑간이 배도록 재워둡니다.
- 달걀과 전분, 밀가루를 배합하여 속은 폭신하고 겉은 적당히 바삭한 식감을 내는 튀김옷을 만듭니다.
- 양상추는 밑동을 잘라내고 손으로 적당한 크기로 찢어 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 제거합니다.
- 고수는 잘 씻어 이파리 부분만 따로 분리하여 준비해 둡니다.
- 170도로 예열된 기름에 튀김옷을 입힌 닭고기를 넣고 7분에서 8분간 속까지 부드럽게 익도록 튀깁니다.
- 다진 대파, 마늘, 고추 등의 향신채는 미리 소스에 절이지 않고 조리 직전 소스에 섞거나 고기 위에 올려 씹는 맛과 향을 살립니다.
- 완성된 그릇 바닥에 물기를 뺀 양상추를 깔고 튀긴 닭고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 올린 뒤 고수를 곁들입니다.
- 산더미처럼 쌓은 튀김 닭 위에 향신채를 듬뿍 섞은 새콤달콤한 유린기 소스를 가득 뿌려 마무리합니다.
- 닭다리살을 연육하고 청주, 소금, 후추로 밑간한 뒤 달걀을 넣은 튀김옷을 입힙니다.
- 양상추와 고수를 손질해 물기를 빼두고, 간장 소스에 넣을 향신채를 다져둡니다.
- 170도 기름에 닭고기를 7~8분간 튀긴 후, 양상추 위에 올려 향신채 소스를 듬뿍 끼얹습니다.
Cooking tips 💡
- 양상추의 물기를 완벽하게 제거해야 유린기 소스가 겉돌지 않고 맛이 흐려지지 않습니다.
- 소스에 들어가는 대파, 마늘, 고추 같은 향신채는 마지막에 넣어야 아삭한 식감과 신선한 향을 온전히 즐길 수 있습니다.
- 전분과 밀가루만 쓰는 것보다 달걀을 깨 넣어 튀김옷을 만들면 부드러운 닭다리살과 어울리는 폭신한 식감이 살아납니다.