雷蒙·金的布法罗辣翅

1. 锅中加水，放入盐、切碎的胡萝卜和芹菜、月桂叶及黑胡椒粒，煮沸制成香料汤。
2. 水沸腾后，加入用冷水浸泡过以去除血水和骨粉的鸡翅，小火慢煮20至30分钟，直至完全熟透。
3. 用滤网捞出煮好的鸡翅，彻底冷却，轻轻抖去表面水分。
4. 将半杯人造黄油用小火融化或微波加热，加入四分之一杯市售辣酱，调制成布法罗酱汁。
5. 将冷却后的鸡翅薄薄涂上少许植物油，放入预热好的不粘锅中，无需额外加油，煎至外皮金黄酥脆。
6. 将煎好的鸡翅取出，与调好的布法罗酱汁充分翻拌均匀后即可上桌。

烹饪提示 💡

• 煮好后可将鸡翅冷藏约一天，使其充分冷却——这会使皮肤中的胶质凝固，煎制时口感更韧更脆。
• 由于鸡翅已通过煮制完全成熟，煎制时避免高温；只需快速形成色泽和酥脆外皮，防止内部变干。

推荐给 🙋

• ⭐想尝试正宗酸辣美式鸡翅，而非普通市售鸡翅的人。
• ⭐觉得油炸麻烦或过于油腻，偏好清爽烤制风格鸡肉的人。