金大锡的豆子炖红薯

食谱 🍳

烹饪提示 💡

• 削去红薯两端有助于受热均匀，使整根红薯内部柔软多汁，无干硬部分。
• 让锅小火慢煮，直至水分几乎完全蒸发，底部豆子形成一层轻薄焦壳——这样能最大程度激发红薯和豆子的甜味与咸鲜风味。
• 与红薯一同煮熟的香味豆子可在阴凉处晾晒两日，之后冷冻保存，日后可用于豆瓣酱汤或正官庄汤中增添风味。

推荐给 🙋

• ⭐想要比单纯蒸煮更丰富、更深层鲜味的人。
• ⭐怀念母亲在传统村屋铁锅中烹制红薯味道的人。
• ⭐希望一次烹饪红薯和煮豆子，方便作为零食或炖菜原料的人。