郑智善的糖丝

烹饪提示 💡

• 在糖完全溶解前切勿搅拌——否则会引发结晶，破坏糖丝效果。
• 若糖浆因火力过大开始冒烟，会立即烧焦并产生苦味，因此一旦出现金黄色即应立即调小火力。
• 烹饪完成后，切勿将凝固的糖残留物浸泡在水中；应让其彻底硬化后，轻敲锅具或台面，糖块便会如糖果般干净脱落。
• 若处理大量糖浆感到困难，可按相同比例分批制作，改用微波炉作为替代方法。

推荐给 🙋

• ⭐想要尝试《黑白厨师》中惊艳糖丝装饰技法的人。
• ⭐希望学习中式酥脆甜点涂层基础，例如红薯蜜饯或土豆片糖衣等料理的人。
• ⭐因担心清理麻烦而迟迟不敢尝试糖艺的家庭烘焙爱好者。