详细食谱简易食谱所需食材 🛒9人份甜甜圈面团：250克高筋面粉、50克低筋面粉、40克糖、5克盐、4克即发干酵母、1个鸡蛋、130克牛奶、50克无盐黄油麦片牛奶奶油：150克牛奶（约40℃）、20克玉米片、6克玉米淀粉、75克淡奶油、20克炼乳、40克奶油奶酪、白考维曲巧克力2：白巧克力涂层1、麦片装饰食谱 🍳将250g高筋面粉、50g低筋面粉、40g糖、5g盐和4g干酵母与1个鸡蛋和130g牛奶混合，搅拌至成团，然后加入50g无盐黄油并揉面。将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两到三倍大，然后放入冰箱冷藏发酵12–18小时。将冷藏发酵后的面团在室温下静置15分钟，分成9等份（每份65g），揉圆，然后放在温暖的地方进行第二次发酵，时间为1小时。将发酵好的面团放入170°C的油中炸至两面金黄，然后稍微放凉。将20g玉米片浸泡在150g、40°C的温牛奶中20分钟，过滤，加入6g玉米淀粉，煮沸，然后放凉。与40g奶油干酪、75g打发的淡奶油和20g炼乳混合均匀，制成奶油馅。在每个甜甜圈的侧面戳一个洞，挤入满满的麦片奶油馅，裹上一层融化的白巧克力，最后滚上酥脆的麦片即可。制作面团，第一次发酵，冷发酵12-18小时，分成9份，第二次发酵。在170℃的油中炸甜甜圈，用玉米片浸泡牛奶制作谷物奶油。将奶油填入甜甜圈，然后裹上融化的巧克力和谷物即可。烹饪提示 💡冷发酵可以增强面团的风味，使面包组织湿润柔软。保持油炸温度在170℃，确保内部熟透且湿润，外部不会焦糊。推荐给 🙋⭐想尝试手工制作、内馅是酥脆谷物和浓郁奶油的甜甜圈的人。⭐想用冷发酵法制作湿润、风味浓郁的甜甜圈的人。
