详细食谱简易食谱所需食材 🛒4人份蓝莓馅料：130克蓝莓，35克糖，8克柠檬汁，4克玉米淀粉，10克水巧克力玛芬：70克黑考维曲巧克力，50克无盐黄油，80克糖，1克盐，25克植物油，55克鸡蛋，50克牛奶，70克希腊酸奶，1克速溶咖啡粉（可选），95克低筋面粉，25克可可粉，4克泡打粉，1克小苏打奶油芝士霜：90克冷藏淡奶油，20克糖，90克冷藏奶油芝士，2克柠檬汁，2克香草精蓝莓淋面：45克过滤后的蓝莓馅料，5~7克柠檬汁食谱 🍳在锅中混合蓝莓、35克糖和8克柠檬汁，煮沸。加入淀粉浆（4克玉米淀粉+10克水）增稠，然后完全冷却，制成蓝莓馅料。在融化的黑巧克力和黄油中，依次加入80克糖、盐、植物油、鸡蛋、牛奶、希腊酸奶和速溶咖啡粉，轻轻搅拌至顺滑。筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉和小苏打，轻轻翻拌至看不见干粉即可。将面糊倒入纸杯蛋糕模具中。烤箱预热至190℃，然后降至170℃烘烤19-22分钟。完全冷却。将淡奶油与20克糖打发。另外将奶油芝士搅打至顺滑，然后加入2克柠檬汁和香草精混合。与打发的奶油混合，制成奶油芝士霜。在完全冷却的玛芬中心挖洞，填入足量的蓝莓馅料。将45克冷却的蓝莓馅料过筛，与5-7克柠檬汁混合制成淋面。在纸杯蛋糕顶部挤上奶油芝士霜，最后淋上淋面即可。用蓝莓和淀粉浆制作熔岩馅料，然后完全冷却。将干性材料混入融化的巧克力黄油基底中，以170℃烘烤19-22分钟，制成玛芬。在冷却的玛芬中挖洞，填入蓝莓馅料，最后用奶油芝士霜和淋面装饰。烹饪提示 💡希腊酸奶和植物油能让玛芬在冷却后长时间保持湿润。如果在玛芬还温热时挖洞，可能会变形，所以务必完全冷却后再操作。加入干粉后过度搅拌会使口感变硬，因此要轻柔且短暂地翻拌。推荐给 🙋⭐喜欢每一口都有酸甜水果馅料爆发的熔岩纸杯蛋糕的人。⭐想体验浓郁湿润巧克力玛芬与清爽奶油芝士组合的人。
