YOOXICMAN's Jjapaguri Sườn Bò Hanwoo

1. Ướp nhẹ mặt ngoài của sườn bò bằng ít muối hơn so với cách ướp thịt bò thông thường.
2. Làm nóng dầu hạt cải – loại dầu có điểm khói cao – trong chảo ở lửa lớn đến khi đạt trên 190 độ C, rồi xào sườn bò mỗi mặt 2 phút để đạt độ chín vừa (medium-rare).
3. Để sườn bò đã xào nghỉ trên thớt ít nhất 3 phút để dịch thịt ngấm đều.
4. Đun sôi nước trong nồi, cho rong biển Neoguri và bột rau khô từ cả hai gói mì ramen vào, rồi cho mì vào và đun trong 4 phút.
5. Trong lúc mì đang đun, cho gói dầu ô liu Chapagetti vào chảo gang, xào hành tây đã thái lát ở lửa lớn cho đến khi chuyển màu nâu.
6. Khi hành chuyển màu nâu, cho 2 gói bột nước dùng Chapagetti và nửa gói bột nước dùng Neoguri vào, đảo nhanh tay ở lửa lớn với độ ẩm từ hành để tạo thành sốt.
7. Cắt sườn bò đã nghỉ thành từng miếng nhỏ, cho vào chảo sốt, đảo đều trong 1 phút để thịt thấm vị.
8. Chuyển mì đã đun 4 phút vào chảo sốt, thêm một chút nước mì nếu thấy khô, đảo nhanh tay ở lửa lớn nhất trong 1 phút để hoàn thành.

Mẹo nấu 💡

• Dầu ô liu có điểm khói thấp và dễ cháy ở nhiệt độ cao, vì vậy tốt hơn hết nên dùng dầu nấu có điểm khói cao như dầu hạt cải khi xào thịt.
• Nếu cho toàn bộ bột nước dùng Neoguri sẽ quá mặn, do đó chỉ dùng nửa gói là tỷ lệ vàng.
• Nếu cắt thịt ngay sau khi xào, dịch thịt sẽ chảy ra, do đó phải để nghỉ ít nhất 3 phút để giữ độ mềm ngọt.