Nguyên liệu chính 🥩
đậu phụthịt heo xayhành lágừngxì dầuxì dầu hàuxì dầu đentrắng trứngbột ngôdầu mèrượu Thiệu Hưng
Yeo Kyung-ok's Tofu Hầm Đỏ
Món Trung Hoa tinh tế với đậu phụ nhồi nhân thịt heo đã tẩm gia vị, chiên giòn rồi hầm trong nước sốt đậm đà.
🙋 Phù hợp với
- ⭐ Những ai muốn gây ấn tượng với món đậu phụ tinh tế trong các dịp đặc biệt
- ⭐ Người yêu thích sự hài hòa hoàn hảo giữa đậu phụ mềm và nhân thịt heo đậm đà, thơm ngon
Nguyên liệu cần có 🛒2 phần
- đậu phụ 1 block
- thịt heo xay 100g
- hành lá 1/4 bó
- gừng 1/2 củ
- xì dầu 1 muỗng canh
- xì dầu hàu 1 muỗng canh
- xì dầu đen một chút
- trắng trứng một chút
- bột ngô 2 muỗng canh
- dầu mè 1 muỗng cà phê
- dầu thực vật đủ dùng
- tiêu đen một chút
- rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
Công thức 🍳
- Trộn thịt heo xay với hành lá thái nhỏ, gừng băm nhuyễn, tiêu đen, rượu Thiệu Hưng, xì dầu hàu, trắng trứng và một ít bột ngô. Nhào kỹ để tạo nhân.
- Cắt đậu phụ thành 6 miếng bằng nhau, dùng thìa hoặc dao để lấy phần ruột ở giữa, tạo thành khoang trống.
- Nhồi nhân thịt heo đã chuẩn bị vào bên trong đậu phụ, ấn chặt để không bị tách rời.
- Làm nóng dầu thực vật trong chảo ở nhiệt độ trung bình đến khi đạt 170 độ C. Chiên đậu phụ nhồi vàng đều hai mặt.
- Lấy đậu phụ ra, xào rượu Thiệu Hưng và xì dầu trong cùng chảo để dậy mùi. Cho thêm 1 ly nước và xì dầu hàu, rồi đặt đậu phụ trở lại để hầm.
- Thêm một lượng nhỏ xì dầu đen để làm nổi bật màu sắc vàng nâu đậm và độ bóng của nước sốt.
- Khi đậu phụ đã thấm đủ gia vị, lấy ra trước và đặt lên đĩa phục vụ.
- Từ từ trộn một ít hỗn hợp bột ngô – nước vào phần nước sốt còn lại để làm đặc, rồi rưới dầu mè lên và đổ đều lên đậu phụ để hoàn thiện.
- Chuẩn bị nhân thịt heo đã tẩm gia vị và nhồi vào phần rỗng ở giữa đậu phụ.
- Chiên đậu phụ nhồi vàng đều trong dầu nóng.
- Hầm đậu phụ trong nước sốt gồm xì dầu, xì dầu hàu, nước và xì dầu đen, sau đó làm đặc nước sốt và đổ lên đậu phụ.
Mẹo nấu 💡
- Khi khoét ruột đậu phụ, hãy để bề mặt ngoài thô ráp thay vì mịn màng — điều này giúp nhân thịt bám tốt hơn và tránh bị tách rời.
- Luộc sơ hoặc sấy thật khô đậu phụ trước khi chiên để giảm độ ẩm, giúp thời gian chiên ngắn hơn và độ giòn tốt hơn.
- Xì dầu đen chủ yếu dùng để tạo màu vàng nâu đậm chứ không phải vị mặn, nên chỉ cần thêm một lượng rất nhỏ theo quan sát trực tiếp.
Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)
Có thể bạn cũng thích
YouTubeTofu Hầm Đỏ của Yeo Kyung-rae
Món ăn truyền thống Trung Hoa với đậu phụ chiên giòn bên ngoài, mềm bên trong, được hầm cùng rau củ tươi và thịt lợn trong nước sốt đậu nành đậm đà.
đậu phụ chiênthịt heo vaihành látỏiớt đỏ
món nhà Trung Hoagiòn ngoài, mềm trongmón đặc trưng
YouTubeYeo Kyung-rae's Cá Bơn Hongso
Món cá bơn hầm cao cấp với hương vị đậm đà, sâu sắc, dùng nước tương và xì dầu hàu làm nền tảng, lấy cảm hứng từ kỹ thuật nấu ăn truyền thống Trung Hoa.
cá bơnhành látỏigừngmăng tre
Truyền thống Trung Hoamón ăn dùng để đãi kháchmón đặc trưng
YouTubeCá Hầm Đỏ của Lee Yeon-bok
Một món ăn Trung Hoa tinh tế với cá chiên giòn bên ngoài, phần thịt bên trong mềm ẩm, được hầm trong nước sốt cay ngọt, đậm đà.
Cá bơn biểnCải thảoNấm hương khôMăng treĐậu xanh
Ẩm thực Trung Hoamón cao cấpmón cá
YouTubeTtukdak Hyung's Hống So Dục
Hống So Dục kiểu Trung Hoa được làm bằng cách hầm thịt ba chỉ trong nước xốt tương đậu nành và các loại gia vị như quế chi để tạo hương vị đậm đà.
thịt ba chỉgừngtỏihành látương đậu nành Haecheon
ẩm thực pha trộnnấu ăn tại nhàmón ăn kèm cơm
YouTubeHongsojokbal của đầu bếp Lee Yeon-bok
Công thức món hongsojokbal mềm, cay ngọt – món ăn không thể thiếu khi du lịch Trung Quốc – được thưởng thức tại nhà trong nồi đất.
chân giò heodầu hàoxì dầu đenhoa hồiớt hiểm
Phong cách Trung HoaNồi đấtMón ăn độc đáo
YouTubeTtukdak Hyung món bánh rán cà ri bí ngô và xúc xích hồng
Trộn bột chiên với bột cà ri, dùng túi nilon để tiện lợi phủ lớp bột khô lên nguyên liệu mà không dính tay, sau đó nhúng vào nước trứng rồi chiên vàng giòn – món bánh rán đa dạng hấp dẫn.
xúc xích hồngbí ngôbột chiênbột cà ritrứng
món phụ làm sẵnsiêu dễăn với cơm rất hợp