Đổ dầu đậu phộng (hoặc dầu ô liu) vào hộp kín sao cho ngập thịt cừu, ngâm trong 20 phút để thấm mùi hương.
Băm nhỏ nửa củ hành tây và 300g kim chi tươi.
Cho dầu đậu phộng vào chảo, đảo đều với hành tây và kim chi đã băm cho đến khi hết nước.
Khi không còn nước, thêm 150g đường, đảo đều cho đến khi bóng mượt, tắt bếp và để nguội. Sau khi nguội, thêm một ít giấm để cân bằng vị chua, hoàn thành sốt kim chi.
Lấy thịt cừu đã ngâm dầu đặt lên than hoa, lật đều nhiều lần để chín vàng đều.
Khi thịt gần chín, rắc muối và mật đường hóa học, dùng đèn hàn khử bề mặt để tạo mùi khói, rồi để nghỉ.
Cắt thịt cừu thành từng miếng vừa ăn, xếp ra đĩa, trang trí sốt kim chi, trứng hải sâm, trứng cá muối, hẹ, wasabi và muối hạt.
Ngâm thịt cừu trong dầu trong 20 phút.
Xào hành tây và kim chi, thêm đường và giấm để làm sốt kim chi.
Nướng thịt cừu trên than hoa, rắc muối, mật đường và dùng đèn hàn tạo mùi khói.
Trình bày thịt cừu với sốt kim chi, trứng hải sâm, trứng cá muối và các nguyên liệu đi kèm.
Mẹo nấu 💡
Khi làm sốt kim chi, phải sên kỹ cho đến khi hết nước mới cho đường vào để sốt đặc và sánh hơn.
Sử dụng đèn hàn khi nướng thịt giúp lớp ngoài nhanh chín, giữ được độ ẩm bên trong và tạo mùi khói đậm đà.
Striker Chef Cua hoàng đế sốt măng tây và sốt xoài
Món cao cấp kết hợp cua hoàng đế được nấu chậm với mùi khói nhẹ và sốt xoài chua ngọt tươi mát