Striker Chef Gà ngực gà bơ mousse sandwich

Name: Striker Chef Gà ngực gà bơ mousse sandwich
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: thịt gà ngực 2 miếng; bơ 2 quả; bánh ciabatta 1 chiếc; giấm 5 muỗng canh; đường 5 muỗng canh; gia vị ngâm dưa 1 muỗng canh; sữa tắm 2 muỗng canh; tomato sấy khô 3-4 quả; hành tây 1/4 quả; hẹ một ít; rau arugula một nắm; hương thảo vài nhánh; tỏi 2 tép; muối một chút; dầu ô liu một chút

Bánh mì cao cấp kết hợp thịt gà ngực mềm mại được nấu bằng sữa và phương pháp nhiệt độ thấp với sốt bơ chua ngọt được làm từ bơ tươi, tạo nên sự hòa quyện tuyệt hảo.

🙋 Phù hợp với

⭐ Những ai muốn thưởng thức thịt gà ngực không còn khô cứng mà thay vào đó là mềm mịn, ẩm mượt nhất thế giới
⭐ Người muốn thử thách bản thân chế biến món sandwich cao cấp tại nhà, đạt đẳng cấp nhà hàng sang trọng

Khoảng 100 phút Độ khó Vừa Thịt và món chính

Nguyên liệu chính 🥩

thịt gà ngựcbơbánh ciabattagiấmđườnggia vị ngâm dưasữa tắmtomato sấy khôhành tâyhẹrau arugulahương thảotỏimuốidầu ô liu

Thẻ 🏷️

brunch ẩm thực cao cấp home cafe mặn ngọt

Công thức chi tiếtCông thức nhanh

Nguyên liệu cần có 🛒2 phần

thịt gà ngực 2 miếng
bơ 2 quả
bánh ciabatta 1 chiếc
giấm 5 muỗng canh
đường 5 muỗng canh
gia vị ngâm dưa 1 muỗng canh
sữa tắm 2 muỗng canh
tomato sấy khô 3-4 quả
hành tây 1/4 quả
hẹ một ít
rau arugula một nắm
hương thảo vài nhánh
tỏi 2 tép
muối một chút
dầu ô liu một chút

Công thức 🍳

Đổ giấm, đường và gia vị ngâm dưa vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm còn khoảng một nửa, sau đó lấy ra ngâm trong nước đá để làm lạnh, tạo thành siro.
Loại bỏ vỏ và hạt của bơ chín kỹ, cho vào máy xay cùng 5 muỗng canh siro đã chuẩn bị và 2 muỗng canh sữa tắm, xay nhuyễn thành hỗn hợp mousse.
Trộn đều hỗn hợp mousse bơ với tomato sấy khô băm nhỏ, hành tây băm nhỏ và hẹ thái nhỏ để hoàn thiện phần sốt.
Chỉnh nhiệt độ máy sous-vide ở 58 độ C, cho thịt gà ngực đã bỏ vào túi nilon cùng hương thảo, tỏi nghiền, sữa vào và nấu trong 1 giờ rưỡi.
Lấy thịt gà sau khi nấu sous-vide ra, dùng khăn giấy lau sạch bề mặt để loại bỏ hết độ ẩm.
Quét một lớp dầu ô liu nhẹ lên mặt cắt của bánh ciabatta đã cắt đôi, rồi nướng trên chảo đến khi vàng giòn.
Cho dầu vào chảo, đun nóng mạnh, chiên phần ngoài của thịt gà đến khi vàng giòn và có phản ứng Maillard, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
Phết nhiều sốt bơ lên bánh ciabatta đã nướng, lần lượt xếp rau arugula và thịt gà đã chiên lên trên, cuối cùng phun một lớp dầu ô liu nhẹ để hoàn tất.

Đun giấm, đường và gia vị ngâm dưa thành siro, trộn với bơ và sữa tắm để xay thành mousse.
Trộn bơ mousse với tomato sấy khô, hành tây và hẹ băm nhỏ để hoàn thiện sốt.
Nấu thịt gà ngực bằng phương pháp sous-vide ở 58 độ C trong 1 giờ rưỡi, sau đó chiên phần ngoài cho giòn.
Nướng bánh ciabatta, rồi lần lượt xếp sốt bơ, rau arugula và thịt gà để hoàn thành món sandwich.

Mẹo nấu 💡

Chọn bơ có vỏ hơi sẫm màu và khi ấn nhẹ thì thấy hơi lún, vì đây là loại bơ chín đều, sẽ tạo ra sốt mượt mà hơn.
Trước khi chiên, phải lau sạch hoàn toàn độ ẩm bên ngoài thịt gà sau khi nấu sous-vide để tránh dầu bắn và màu sắc Maillard đẹp mắt hơn.

Mua nguyên liệu trên Coupang(Quảng cáo)

thịt gà ngực bơ bánh ciabatta giấm đường gia vị ngâm dưa sữa tắm tomato sấy khô hành tây hẹ rau arugula hương thảo tỏi muối dầu ô liu

YouTube

Sam kim món sandwich tôm hùm bơ

Món sandwich brunch cao cấp với sự kết hợp hài hòa giữa thịt tôm hùm dai giòn và bơ mềm mịn

20phútDễSalad và bữa nhẹ

bánh mìbánh mì baguettethịt tôm hùmbơtrứng

brunchbơhome cafe

YouTube

Striker Chef bơ đậu phộng trứng muối tôm mở sandwich

Bánh mì cao cấp với lớp sốt đậu phộng tỏi ngọt mềm, phủ đầy sốt trứng muối bơ mềm mịn và tôm chín vừa phải bằng nhiệt dư, mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp.

20phútDễSalad và bữa nhẹ

bánh mìtỏitômtrứng luộcbơ

brunch đơn giảnrất đơn giảnăn uống lành mạnh