Khoảng 45 phútĐộ khó KhóMì và món ăn vặt HànNguyên liệu chính 🥩spaghetticá vượccần tâyhành tâytỏicá cơmtương cà chuarượu vang trắngớt peperoncinobạch hoapuree cà chuadầu ô liuThẻ 🏷️món mỳmón nhậutiệc tại nhà
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒1 phần200g spaghetti1 phi lê cá vược (khoảng 90g)một ít đầu và xương cá1 cọng cần tây1/2 củ hành tây1 tép tỏi2 phi lê cá cơm1/2 muỗng canh tương cà chua1/2 chén rượu vang trắngmột ít ớt peperoncino1 muỗng canh bạch hoa200g puree cà chuamột ít mùi tâymột ít dầu ô liumột ít muốiCông thức 🍳Thái sợi cần tây và hành tây, đập dập tỏi, cắt xương và đầu cá vược thành miếng vừa ăn.Đun nóng dầu ô liu trong chảo, cho xương và đầu cá vào xào trên lửa vừa. Khi bắt đầu dính chảo, thêm rau củ đã chuẩn bị.Khi rau củ đã mềm, thêm cá cơm và tương cà chua, xào đều. Đổ rượu vang trắng vào, cạo sạch các mảng bám dưới đáy chảo.Thêm ớt peperoncino, bạch hoa, puree cà chua, 200ml nước và mùi tây. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh trong 25 phút. Lọc qua rây, chỉ giữ lại phần nước.Luộc spaghetti trong nước sôi có muối khoảng 5 phút cho đến khi hơi chín tới, sau đó để ráo.Đun nóng dầu ăn trong chảo. Nêm muối cho phi lê cá vược, áp chảo mặt da xuống cho đến khi vàng giòn. Lật mặt và nhanh chóng nấu chín, sau đó lấy ra.Kết hợp nước sốt cá đã lọc, spaghetti đã luộc và một ít nước luộc mỳ trong chảo. Nấu trên lửa vừa cao trong 6 phút, khuấy đều, cho đến khi sốt thấm đều và mỳ chín al dente.Tắt bếp, nêm nếm với dầu ô liu và muối. Bày spaghetti ra đĩa và đặt phi lê cá vược áp chảo lên trên.Ninh xương cá, rau củ, puree cà chua và rượu vang trong 25 phút, sau đó lọc lấy nước sốt đậm đà.Áp chảo phi lê cá vược mặt da xuống cho đến khi giòn, để riêng.Nấu mỳ chưa chín hẳn trong nước sốt cá cho đến khi thấm đều, sau đó xếp cá vược áp chảo lên trên.Mẹo nấu 💡Sử dụng phần thừa cá từ tiệm sashimi là cách tiết kiệm để có nước dùng đậm đà.Nấu mỳ trong nước sốt lâu giúp hương vị cá thấm sâu vào sợi mỳ.Vì phi lê cá vược mỏng, chỉ áp chảo mặt da cho đến khi giòn và tắt bếp ngay để giữ thịt cá mềm.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn tạo ra món mỳ hải sản đậm đà khó tìm thấy ở nơi khác.⭐Những ai muốn thưởng thức món mỳ kiểu Ý chính thống với nước sốt nước dùng cá.