Khoảng 2 giờĐộ khó VừaMón ăn nhẹ và tráng miệngNguyên liệu chính 🥩sô-cô-la couverture đenbơ lạtdầu thực vậtsữacà phê hòa tantrứngbột bánh ngọtbột ca caobột nởkem tươi béosi-rô tinh bộtchiết xuất vanihồ đàoThẻ 🏷️làm bánh tại nhàdịp đặc biệtthích hợp làm quà tặng
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒6 phần315g sô-cô-la couverture đen108g bơ lạt45g dầu thực vật120g sữa4g bột cà phê hòa tan125g trứng255g đường4g muối130g bột bánh ngọt34g bột ca cao5g bột nở315g kem tươi béo15g si-rô tinh bột hoặc mật ong1,5g chiết xuất vani30g hồ đào rang63g nướcCông thức 🍳Đun chảy bơ, dầu thực vật và sô-cô-la couverture đen cùng nhau bằng phương pháp cách thủy hoặc lò vi sóng. Hòa tan bột cà phê hòa tan vào sữa ấm rồi để riêng.Đánh nhẹ trứng, đường và muối, sau đó thêm hỗn hợp bơ sô-cô-la đã đun chảy và sữa cà phê vào, trộn đều cho đến khi mịn.Rây bột mì làm bánh ngọt, bột ca cao và bột nở vào, rồi trộn nhẹ nhàng cho đến khi không còn thấy bột khô để tạo thành hỗn hợp bột bánh.Đổ bột vào khuôn và nướng trong lò ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 60 phút. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh để bánh ổn định cấu trúc. Cắt bỏ phần chóp bánh và cắt thành ba lát dày 1,5 cm.Đun chảy nhẹ sô-cô-la couverture đen, kem tươi (heavy cream) và si rô tinh bột trong lò vi sóng cho đến khi hòa quyện, sau đó khuấy đều bơ lạt và muối vào để tạo thành lớp ganache mịn. Để nguội.Trong một chiếc nồi nhỏ, đun nước và đường cho đến khi chuyển màu vàng caramel, sau đó thêm kem tươi (heavy cream) ấm, bơ, muối và chiết xuất vani vào để làm sốt caramel mặn. Để nguội.Nướng bạt bánh sô-cô-la, để nguội hoàn toàn và cắt thành ba lớp.Làm ganache sô-cô-la và sốt caramen muối mặn ngọt, rồi để nguội.Phết si-rô lên các lớp bánh, xen kẹp ganache, caramen và hồ đào, sau đó trang trí bằng caramen chảy.Mẹo nấu 💡Sau khi thêm nguyên liệu khô vào bột, tránh trộn quá kỹ để giữ cho bánh thành phẩm mềm và không bị dai.Kem tươi béo thêm vào caramen phải được làm ấm trước để tránh bị sốc nhiệt hoặc bắn mạnh.Để bánh đã hoàn thành ở nhiệt độ phòng một lúc trước khi dùng để ganache mềm ra, giúp bạn thưởng thức hương vị đậm đà hơn nhiều.Phù hợp với 🙋⭐Những ai yêu thích sự kết hợp giữa sô-cô-la đậm đà và caramen mặn ngọt.⭐Những người làm bánh tại nhà muốn thử một chiếc bánh nhiều lớp chất lượng cao.⭐Những ai đang tìm một món quà tráng miệng đặc biệt cho ngày kỷ niệm hoặc tiệc tùng.