Khoảng 1 giờ 40 phútĐộ khó VừaMón ăn nhẹ và tráng miệngNguyên liệu chính 🥩phô mai kembánh quy Lotusbơ lạttrứngsô cô la đen couverturebột cà phê hòa tankem tươihạt phỉnước cốt chanhchiết xuất vaniThẻ 🏷️làm bánh tại nhàtráng miệngđãi khách
Công thức chi tiếtCông thức nhanhNguyên liệu cần có 🛒4 phầnPhần bánh phô mai (tất cả nguyên liệu ở nhiệt độ phòng): 350g phô mai kem, 80g đường, 1g muối, 3g chiết xuất vani, 5g nước cốt chanh, 110g trứng (nguyên quả), 50g sô cô la đen couverture đun chảy, 4g bột cà phê hòa tan, 30g kem tươi, 100g hạt phỉSốt caramel: 50g đường, 15g nước, 35g kem tươi nóng, 10g bơ lạt, 0,5g muốiCông thức 🍳Trộn bánh quy Lotus nghiền vụn với bơ lạt đun chảy, ấn chặt xuống đáy khuôn, rồi để lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại.Làm mềm phô mai kem, sau đó thêm đường, muối, chiết xuất vani, nước cốt chanh và trứng theo thứ tự đó, trộn đều sau mỗi lần thêm.Thêm sô cô la đen couverture đun chảy, bột cà phê hòa tan và kem tươi để tạo thành hỗn hợp bột mocha.Đổ hỗn hợp bột lên trên đế bánh quy, đặt khuôn vào khay nước nóng, nướng ở 155°C trong 60 phút. Để lạnh qua đêm.Rang hạt phỉ ở 180°C trong 10 phút. Đun sôi đường và nước, sau đó trộn vào kem tươi nóng, bơ và muối để làm sốt caramel.Trộn hạt phỉ rang với sốt caramel còn ấm, rồi phủ thật nhiều lên trên mặt bánh phô mai mocha đã lạnh để hoàn thiện.Làm đế bánh quy Lotus và để lạnh. Trộn phô mai kem với các nguyên liệu mocha để tạo thành hỗn hợp bột.Nướng trong khay nước nóng ở 155°C trong 60 phút, sau đó để lạnh trong tủ lạnh qua đêm.Làm hạt phỉ rang và sốt caramel, rồi phủ lên mặt bánh để hoàn thiện.Mẹo nấu 💡Nướng bánh phô mai trong khay nước nóng giúp bề mặt không bị nứt và giữ kết cấu ẩm mịn.Khi làm sốt caramel, kem tươi lạnh có thể khiến sốt bị vón cục, vì vậy hãy đảm bảo làm nóng kem trước khi trộn.Sau khi nướng, để bánh phô mai nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó để lạnh qua đêm để đạt kết cấu chắc và hương vị đậm đà hơn.Phù hợp với 🙋⭐Những ai muốn làm món tráng miệng tinh tế kết hợp hương cà phê sâu lắng với vị béo bùi của hạt.⭐Những ai thích bánh phô mai nướng đặc và mịn.⭐Những ai chuẩn bị một chiếc bánh đẹp mắt cho quán cà phê tại nhà hoặc dịp đặc biệt.