Bánh Tart Đào Thạch Bong Bóng của Cooking Tree

Nguyên liệu cần có 🛒6 phần

• Đế tart: 130g bột mì làm bánh ngọt, 15g bột hạnh nhân, 20g đường, 1g muối, 70g bơ lạt lạnh, 35g lòng đỏ trứng
• Mứt đào (peach compote): 350g đào cắt nhỏ, 40g đường, 10g nước cốt chanh, 50g nước
• Thạch bong bóng (bubble jelly): 35g nước, 7g bột gelatin, 150g si rô đào, 15g đường
• Kem sữa chua: 10g nước, 2g bột gelatin, 60g sữa chua không đường (nhiệt độ phòng), 20g đường, 2g chiết xuất vani, 90g heavy cream
• Lớp phủ đào (peach glaze): 15g nước, 3g bột gelatin, 80g đào xay nhuyễn (peach puree), 30g đường, 50g mật tinh bột, 40g sô-cô-la couverture trắng, 20g bơ lạt

Công thức 🍳