Mì Ý Eoran của An Seong-jae

Mẹo nấu 💡

• Đối với mì Ý, việc nêm gia vị thấm vào sợi mì quan trọng hơn là gia vị của sốt, vì vậy đừng ngại điều chỉnh lượng muối trong nước luộc mì.
• Nếu chỉ cho một lượng nhỏ bơ, độ ngậy có thể giảm nhưng hương vị sẽ bị thiếu sót. Cho một lượng lớn để tạo độ sánh mịn là yếu tố quyết định sự hoàn hảo của món ăn.
• Vì đây là món ăn rất đơn giản và tối giản về nguyên liệu, cách chắc chắn nhất để nâng cấp hương vị là nâng cao chất lượng của các nguyên liệu gốc như eoran và bơ.
• Khi chuyển mì vào chảo, không nên vắt bỏ hoàn toàn nước luộc mì mà nên để lại một ít để dễ dàng điều chỉnh độ sệt của sốt một cách tự nhiên.