คัลกุกซูเนื้อหมูแบบดั้งเดิมเกาะเชจูสไตล์ ยู๊กซิกแมน พร้อมโดมเบโกกี

• เนื้อหมูสามชั้น (ชิ้นเต็ม) 1 กิโลกรัม
• ต้นหอมเขียว 1 ต้น (สำหรับน้ำซุป)
• หัวหอม 0.5 ลูก (สำหรับน้ำซุป)
• ขิง 2 ชิ้น
• โดเอนจัง 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำซุป)
• เม็ดพริกไทยกล whole 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 1.5~1.8 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำเย็น)
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำเย็น)
• น้ำแข็งตามต้องการ
• ถั่วฝักยาว 1 มือจับ
• ซีอิ๊วขาว 0.5 ช้อนโต๊ะ (สำหรับถั่วฝักยาว)
• น้ำมันงา 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงาคั่ว 0.5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 0.5 ลูก (สำหรับตกแต่ง)
• ต้นหอมเขียว 1 ต้น (สำหรับตกแต่ง)
• แครอท 0.5 ลูก
• ซีอิ๊วขาว 1~2 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสตามชอบ)
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• เส้นก๋วยเตี๋ยวขนาดกลางตามต้องการ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ในการต้มเนื้อ ควรใช้ไฟอ่อนปานกลางแทนไฟแรง เพื่อป้องกันการสูญเสียซุปและให้เนื้อหมูคงความชุ่มชื้น
• การล้างเนื้อหมูที่ต้มเสร็จแล้วด้วยน้ำเย็นที่มีน้ำส้มสายชูและเกลือ จะทำให้ส่วนที่มีไขมันเหนียวหนึบได้อย่างยอดเยี่ยม
• ความกรอบของเครื่องเคียงถั่วฝักยาวจะเพิ่มความคอนทราสต์ที่น่ารักกับเส้นก๋วยเตี๋ยวอ่อนนุ่มและเนื้อหมูที่เข้มข้น