ใช้ซอสเผ็ดและน้ำเชื่อมปริมาณมาก พร้อมใช้เครื่องปรุงรสเพื่อจำลองรสชาติเข้มข้นแบบดั้งเดิมของร้านขายของในตลาด ให้ความรู้สึกเหมือนย้อนวัยกลับไปช่วงวัยเรียน

การปรุงคั่วเต๋อบ๊อกกีแบบฉบับของเชฟชินดงมิน ที่ให้รสชาติอูมามิลึกซึ้งและสะอาด โดยไม่ใช้โกจูจัง เพียงแค่น้ำซุปไก่และน้ำตาลถั่วเหลืองเท่านั้น