คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ This Man's Cook

1. เติมน้ำลงในหม้อดินขนาดเล็กให้สูงประมาณหนึ่งนิ้วใต้ขอบ แล้วตรวจสอบปริมาตร นำน้ำหนึ่งในสาม (ประมาณ 170 มิลลิลิตร) มาใส่ในหม้อ และเตรียมน้ำสองในสามที่เหลือไว้สำหรับไข่
2. แตกไข่ 6 ฟองลงในชาม ใส่น้ำซุปกุ้ง 2 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากันจนขาวไข่ละลายหมด
3. หั่นแครอท 15 กรัมเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นต้นหอมญี่ปุ่นแยกเป็นส่วนขาวและส่วนเขียว พร้อมเตรียม 1 กำมือ ฉีกปลาแห้งเกาหลี 2 ชิ้นให้เป็นชิ้นเล็กๆ
4. ต้มน้ำในหม้อดินให้เดือด แล้วลดไฟเป็นปานกลาง ใส่ไข่สองในสามที่เตรียมไว้ลงไป
5. ใส่ปลาแห้งเกาหลีที่ฉีกไว้ทั้งหมด ผสมกับแครอทและต้นหอมญี่ปุ่นที่หั่วสองในสาม แล้วคนอย่างต่อเนื่องพร้อมขยี้ด้านล่างและด้านข้างของหม้อดินด้วยช้อน
6. เมื่อไข่เริ่มหนาตัวและแข็งตัว ให้เทไข่ที่เหลืออีกหนึ่งในสามลงไปพร้อมกับการคนเบาๆ โรยแครอทและต้นหอมญี่ปุ่นที่เก็บไว้เป็นเครื่องปรุง
7. ปิดฝาหม้อดินด้วยจานหรือฝา ลดไฟให้ต่ำที่สุด และต้มประมาณ 2 นาที
8. ปิดไฟเมื่อไข่หยุดไหลและแข็งตัวแน่น แล้วถอดฝาออกเพื่อให้เสร็จ

เคล็ดลับ 💡

• ใช้หม้อดินขนาดเล็ก เพราะหม้อใหญ่จะไม่พองตัวได้ดีตามรูปทรงแบบบอมบ์
• ควรคนอย่างต่อเนื่องโดยขยี้ด้านล่างและด้านข้างด้วยช้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ติดและไหม้ ทำให้เนื้อเรียบเนียน
• ควบคุมไฟให้ต่ำที่สุดระหว่างการต้ม เพื่อป้องกันการไหม้ด้านล่าง ขณะเดียวกันก็ทำให้ใจกลางสุกอย่างสม่ำเสมอและยังคงความชุ่มชื้น