สูตรพาสต้าชีสเฟต้าอบสไตล์ ซอง อันฮ์

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ชีสเฟต้ามักจะมีการหมักเกลือระหว่างการจัดจำหน่าย จึงมีเกลือสูงอยู่แล้ว ควรหลีกเลี่ยงการใส่เกลือเพิ่มเมื่อต้มเส้นหรือปรับรสซอส
• การเปลี่ยนจากอบในเตาอบเป็นผัดในกระทะ ลดเวลาในการทำเหลือประมาณ 10 นาที ทำให้สามารถทำพาสต้าระดับมิชลินได้อย่างรวดเร็ว
• น้ำมันมะกอกคุณภาพสูงชนิดเอ็กซ์ตราเวอร์จินจะสูญเสียกลิ่นหอมหากต้มด้วยความร้อนสูง จึงจำเป็นต้องใช้น้ำมันสองชนิด: หนึ่งสำหรับตั้งไฟ และอีกชนิดสำหรับราดเสริมก่อนเสิร์ฟ
• เมื่อผสมไข่แดง อย่าใช้กระทะร้อนจัด เพราะอาจทำให้ไข่สุกเป็นก้อน ควรคนเร็วๆ หลังปิดไฟหรือนำกระทะออกจากเปลวไฟ เพื่อรักษาน้ำหนักเนียนนุ่ม
• ใบสะระแหน่แห้งขาดความสด จึงควรใช้สะระแหน่และผักชีฝรั่งสดเสมอเพื่อให้ได้รสชาติและคุณภาพที่ดีที่สุด