คัลกุกซูเย็นที่มีเอกลักษณ์ในฤดูร้อน ใช้แตงกวากรอบและถั่วฝักยาวเป็นส่วนประกอบหลัก ในน้ำซุปรสเปรี้ยวหวานที่ได้จากการเติมไวน์ขาวและน้ำตาลลงในน้ำซุปราเมนเผ็ด

อาหารว่างฤดูร้อนที่สดชื่นและกรอบ เส้นคัลกุกซูแตงกวาแบบเย็นนี้ทำโดยไม่ต้องใช้ไฟ ด้วยน้ำซุปสาหร่ายกับน้ำเลมอน