คัลกุกซูข้าวทำจากข้าวผสมกับแกมัทซัลในมายองเนสและน้ำมันงา คลุกเคล้าด้วยแป้ง ไข่ และขนมปังกรอบ แล้วทอดจนกรอบนอกนุ่มใน รวมเอาความเป็นแป้งสาลี ไข่ และขนมปังไว้ในจานเดียวอย่างลงตัว

ข้าวผัดที่นำข้าวสวยหุงสุกแช่เย็นมาเคลือบด้วยไข่แล้วผัดจนร่วนซุย จากนั้นเพิ่มรสอูมามิและความเผ็ดด้วย Gemasal ที่ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองและ Cheongyang-gochu