ซึงอู อัปปา ข้าวผัดทองคำ Gemasal

เคล็ดลับ 💡

• ต้องใช้ข้าวสวยหุงสุกแช่เย็นโดยไม่นำไปอุ่น เพื่อไม่ให้แป้งเกิดการเจลาติไนซ์ ทำให้เม็ดข้าวไม่จับตัวเป็นก้อนและร่วนซุย
• ในตอนแรกที่ผัด ข้าวอาจจะดูแฉะ แต่ถ้าผัดด้วยไฟแรงอย่างต่อเนื่องโดยไม่หยุด คนไปเรื่อยๆ น้ำจะระเหยออกไปและข้าวจะร่วนซุยในที่สุด
• Gemasal มีโปรตีนสูง หากนำไปย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ จะได้รสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้นด้วยปฏิกิริยา Maillard
• การใส่ Cheongyang-gochu หรือต้นหอมซอยในขั้นตอนสุดท้าย จะช่วยให้เนื้อสัมผัสยังคงความกรุบกรอบ ไม่นิ่มจนเกินไป และช่วยปรับสมดุลของรสชาติ