ซอง อันห์ ไอศกรีมคาราเมลรากพืชฤดูใบไม้ผลิ

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เมื่อจัดการกับโสม ควรสวมถุงมือใช้แล้วทิ้ง เพราะโสมจะปล่อยน้ำยางเหนียวที่ติดผิวและยากต่อการล้างออก
• อย่าคนคาราเมลเร็วเกินไป การคนเร็วอาจทำให้น้ำตาลแข็งตัวเป็นผลึกได้ ควรเคลื่อนกระทะเบา ๆ เพื่อให้หมุนเวียนแทน
• น้ำตาลจะร้อนเกิน 300°F เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม ซึ่งอันตรายมาก ห้ามเทครีมเย็น ๆ ลงตรง ๆ ต้องอุ่นครีมก่อน และเททีละน้อยเพื่อป้องกันการกระเด็น
• ต้องทำให้รากผักแห้งสนิทด้วยเนยก่อนใส่ลงในซอสคาราเมล เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสบางเกินไปและเสียความหนาแน่นที่ดี