ประมาณ 1 ชั่วโมงความยาก ปานกลางเส้นและบุนชิกวัตถุดิบหลัก 🥩เส้นก๋วยเตี๋ยวหัวหอมใหญ่ขิงหัวไชเท้ากะหล่ำปลีโป๊ยกั๊กกานพลูอบเชยเห็ดนางรมเต้าหู้ทอดถั่วงอกผักชีต้นหอมหอมแดงมะนาวโหระพาYonduแท็ก 🏷️
สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้นวัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒6 ที่เส้นก๋วยเตี๋ยว 6 ที่หัวหอมใหญ่ 1 หัว (ประมาณ 450 กรัม)ขิง 1 แง่งหัวไชเท้า 450 กรัม (หรือแครอท)กะหล่ำปลี 450 กรัม (หรือก้านบ็อกชอย)รากต้นหอม 6 รากรากผักชี 3–5 รากโป๊ยกั๊ก 5 ดอกเมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชี 1.5 ช้อนโต๊ะกานพลู 1 ช้อนชาอบเชย 2 แท่งกระวานป่น 0.5 ช้อนชาเห็ดนางรม 100 กรัมเห็ดหอม 4 ดอกเต้าหู้ทอด 200 กรัมถั่วงอก 200 กรัมผักชีซอยเล็กน้อยต้นหอมซอยเล็กน้อยหอมแดงซอยบางเล็กน้อยมะนาว 1 ลูก (หรือเลมอน)โหระพาเล็กน้อยซีอิ๊วเห็ด 2 ช้อนโต๊ะ (หรือ Jin-ganjang (ซีอิ๊วอเนกประสงค์เกาหลี) ซึ่งเป็นซีอิ๊วเกาหลีอเนกประสงค์)Yondu (น้ำสต็อกผัก Yondu) 2–3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนชาเกลือ 2–3 ช้อนชาสูตร 🍳ใส่โป๊ยกั๊ก เมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชี กานพลู อบเชย และกระวานลงในกระทะแห้ง คั่วด้วยไฟอ่อนจนหอมวางหัวหอมผ่าครึ่งและขิงลงในกระทะที่ไม่ใส่น้ำมัน ย่างด้วยไฟจนผิวไหม้ดำเทน้ำ 16 ถ้วย (ประมาณ 3.8 ลิตร) ลงในหม้อใบใหญ่ ใส่เครื่องเทศคั่ว หัวหอมและขิงย่าง หัวไชเท้าหั่นหยาบ กะหล่ำปลี รากต้นหอม และรากผักชีต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดเป็นไฟอ่อน ปิดฝาและเคี่ยวเบาๆ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำสต็อกผักกรองน้ำสต็อกให้สะอาดด้วยตะแกรง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วเห็ด Yondu น้ำตาล และเกลือใส่เห็ดหั่นพอดีคำและเต้าหู้ทอดลงในน้ำซุปที่ปรุงรสแล้ว ต้มให้เดือดอีกครั้งวางเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกแล้วลงในชาม โรยด้วยต้นหอม ผักชี และหอมแดง จากนั้นตักน้ำซุปร้อนและเครื่องโรยหน้าราดลงไปเสิร์ฟพร้อมถั่วงอก น้ำมะนาว โหระพา และซอสพริกด้านข้างตามชอบคั่วเครื่องเทศและย่างหัวหอมกับขิงในกระทะเพื่อดึงรสชาติออกมาเติมน้ำ ผัก และเครื่องเทศ เคี่ยว 1 ชั่วโมงเพื่อทำน้ำสต็อก จากนั้นกรองและปรุงรสใส่เห็ดและเต้าหู้ลงในน้ำซุปแล้วต้ม ราดลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกแล้วและเครื่องโรยหน้า พร้อมเสิร์ฟเคล็ดลับ 💡การย่างหัวหอมและขิงจนไหม้ดำเป็นกุญแจสำคัญในการเพิ่มรสชาติลึกและกลิ่นควันอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับน้ำซุปเส้นก๋วยเตี๋ยวล้างเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ลวกแล้วในน้ำเย็นและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ดูดซับน้ำซุปได้ดีขึ้นใส่เครื่องเทศลงในถุงกรองหรือถุงเครื่องเทศขณะเคี่ยวเพื่อให้กรองได้ง่ายขึ้นในภายหลังเหมาะสำหรับ 🙋⭐ผู้ที่ต้องการทำซุปก๋วยเตี๋ยวเวียดนามที่เข้มข้นและสะอาดตั้งแต่ต้นโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์⭐ผู้ที่มองหาเมนูซุปมังสวิรัติอุ่นๆ รสอ่อนโยน ทานง่าย สบายท้อง.