ราเมียนคิม โกูลาชแบบนึกถึงอดีต

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การผสมมันเทศชิ้นเล็กและชิ้นใหญ่โดยเจตนาจะทำให้ชิ้นเล็กละลายสมบูรณ์ระหว่างการต้มด้วยแรงดัน ทำให้น้ำซุปข้นโดยไม่ต้องใช้แป้ง
• เนื่องจากฮงโดฮเก-ซาลมีไขมันต่ำและเนื้อแข็ง การเช็ดน้ำออกให้แห้งสนิทก่อนปรุงจะช่วยป้องกันความมันและทำให้น้ำซุปสะอาด ใส รสชาติเข้มข้น
• เพื่อให้ได้สีแดงสดและรสชาติเรียบเนียนแบบโกูลาชฮังการีแท้ ควรใช้ผงปาริกาหวาน ไม่ใช่ชนิดเผ็ดหรือรมควัน เพราะมันให้ความหวานและความลึกของรสชาติที่จำเป็นต่อจานนี้
• หากใช้หม้อธรรมดาแทนหม้อกดแรง อย่าต้มผักทั้งหมดพร้อมกัน เพราะจะทำให้ผักยุบแหลก ควรต้มเนื้อและหัวหอมก่อนเป็นเวลาเกิน 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่ม แล้วค่อยใส่มันเทศและแครอททีหลังเพื่อรักษาเนื้อสัมผัส