คัลกุกซูผักสไตล์ Okjubu

1. หั่นแครอท มันเทศ หัวหอม และหัวหอมฝรั่งเป็นเส้นบางๆ ขนาดเท่ากันอย่างสม่ำเสมอ
2. ใส่แป้งคัลกุกซู 1.5 ถ้วย กับน้ำเย็น 1.5 ถ้วยลงในชามใหญ่ในสัดส่วน 1:1 ผสมเบาๆ จนไม่มีเศษแป้งแห้งเหลือ
3. ใส่ผักที่หั่นไว้ลงในแป้งที่เตรียมไว้ แล้วคนให้ทั่วจนแต่ละชิ้นเคลือบด้วยแป้งอย่างทั่วถึง
4. เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้มากพอแล้วตั้งไฟจนร้อน ปั้นผักที่คลุกแป้งเป็นก้อนขนาดเหมาะสมแล้วใส่ลงในน้ำมัน
5. ทอดโดยพลิกด้านบ้างเป็นระยะๆ จนสุกเหลืองทองและกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันให้หมด

เคล็ดลับ 💡

• การใช้น้ำเย็นหรือน้ำแช่แข็งเมื่อทำแป้งคัลกุกซูจะทำให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น
• เพื่อความกรอบยิ่งขึ้น ให้ทอดผักเบาๆ ก่อน นำขึ้นมา แล้วเพิ่มอุณหภูมิน้ำมันอีกครั้ง แล้วทอดทันทีอีกครั้ง