วัตถุดิบหลัก 🥩
ถั่วขาวดำข้าวแช่น้ำ
โจ๊กถั่วขาวดำสไตล์ ลิมซองคึน
โจ๊กถั่วขาวดำแบบดั้งเดิมที่เข้มข้นและหนา เคยเป็นอาหารเช้าบำรุงร่างกายของพระมหากษัตริย์ราชวงศ์โชซอน
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่มองหาอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยให้ท้องสบายและให้ความอบอุ่นยาวนาน
- ⭐ ผู้ที่ต้องการฝึกทำโจ๊กถั่วขาวดำเนียนเรียบ ไม่มีก้อน และไม่แยกชั้นโดยไม่ต้องใช้น้ำเยอะเกินไป
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- ถั่วขาวดำ (เมล็ดถั่วขาวดำ) 1 ถ้วย
- ข้าวแช่น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำ 9 ถ้วย
- เกลือ หยิบมือ
สูตร 🍳
- ใส่ถั่วขาวดำที่ล้างสะอาดแล้ว ข้าวแช่น้ำ และน้ำที่วัดไว้ 3 ถ้วยจากทั้งหมด 9 ถ้วยลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด ไม่มีเศษหยาบ
- เทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงในหม้อลึก ตั้งไฟปานกลาง ใช้พายคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ติดหม้อ
- เมื่อโจ๊กเริ่มข้นและเริ่มเป็นก้อน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลืออีก 2 ส่วน ทีละน้อย เพื่อรักษาความสม่ำเสมอให้เท่ากัน
- เมื่อโจ๊กขยายตัวเต็มที่และเริ่มฟูตุ้มเหมือนภูเขาไฟระเบิด ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวเบาๆ
- สุดท้ายใส่เกลือเล็กน้อยตามรสชาติ ปรุงรสเบาๆ เมื่อโจ๊กมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ เนียนเรียบ ไม่มีการแยกชั้นระหว่างด้านบนกับด้านล่าง จึงดับไฟและเสิร์ฟทันที
- ปั่นถั่วขาวดำและข้าวแช่น้ำกับน้ำ 3 ถ้วยจนเนียนมากที่สุด
- นำส่วนผสมไปตั้งในหม้อ ต้มพร้อมคนตลอดเวลา หากเกิดก้อน ค่อยๆ เติมน้ำที่เหลือทีละน้อย
- คนต่อเนื่องเพื่อป้องกันไหม้ และต้มจนข้นหนา
- เมื่อฟองเริ่มพุ่งเหมือนภูเขาไฟ ปรุงรสเบาๆ ด้วยเกลือเพื่อปิดท้าย
เคล็ดลับ 💡
- อย่าใส่น้ำ 9 ถ้วยทั้งหมดในครั้งเดียว แบ่งเป็น 3 ส่วน ทำให้ข้าวและถั่วผสมกันอย่างสม่ำเสมอและเนียนเรียบ
- หลีกเลี่ยงการปรุงเค็มเกินไปตั้งแต่ต้น ปรุงรสเบาๆ ก่อน ค่อยเติมเกลือหรือน้ำปลาเพิ่มตามรสชาติตอนเสิร์ฟ
- ด้านล่างอาจติดหม้อได้ง่าย จึงควรคนต่อเนื่องตั้งแต่เริ่มเดือดจนกระทั่งสิ้นสุดการปรุง
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeสลัดหัวบัวเมล็ดงาดำสไตล์ ลิมซองคึน
สลัดเพื่อสุขภาพที่เต็มไปด้วยความกรอบของหัวบัวที่ต้มในน้ำส้มสายชูเพียง 1 นาที แล้วคลุกเคล้ากับน้ำสลัดมายองเนสเมล็ดงาดำที่เข้มข้นและมีรสชาตินุ่มลึก
หัวบัวบรอกโคลีน้ำส้มสายชูมายองเนสซีอิ๊วขาว
สลัดหัวบัวสูตรหัวบัวน้ำสลัดงาดำ
YouTubeสลัดกะหล่ำปลีดำสไตล์ Ttukdak Hyung
สลัดดริสซิ่งโฮมเมดที่ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำเลมอนลงในถั่วขาวคั่วละเอียด ให้รสชาติเข้มข้นและหอมมันอย่างเต็มเปี่ยม จนติดใจไม่รู้ลืม
กะหล่ำปลีถั่วขาวดำ
อาหารสุขภาพง่ายมากรสหอมมัน
YouTubeสตีก คังจง ด็อกโบชี ของเชฟสตริเกอร์ เชฟ
ด็อกโบชีระดับพรีเมียมที่นำเสนอในสไตล์เฟรนช์พาร์เลอเร่ โดยใช้สเต็กเนื้อวัวชั้นดี ผักย่าง และมัสส์ฟัวกราที่ให้รสชาติเข้มข้น อย่างหรูหรา
บะหมี่ข้าวเนื้อสันในวัวหัวหอมเล็กกะหล่ำปลีขนาดเล็กเห็ดเข็มทอง
ไฟน์ไดนิ่งปาร์ตี้ที่บ้านสำหรับรับแขก
YouTubeเพ็ก จงวอน ต็อกบกกีสไตล์ชาววัง
เนื้อวัวและผักนานาชนิดเคี่ยวในซอสซีอิ๊วขาวและน้ำตาลในอัตราส่วนทองคำ 1:1 รสชาติหวานเค็มกลมกล่อมที่เด็กๆ ก็ทานได้โดยไม่เผ็ด
แป้งต็อกเนื้อวัวหัวหอมใหญ่ต้นหอมซีอิ๊วขาว
ง่ายมากของว่างเด็กหวานเค็ม
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
เนื้อวัวสับผัดจนแห้งเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของน้ำซุป แล้วปรุงด้วยซีอิ๊วและน้ำมันหอยให้มีรสชาติเข้มข้น หวาน เค็ม และเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับคัลกุกซูสไตล์
เนื้อวัวสับบะหมี่ข้าวเหนียวเห็ดชิเมจิหัวหอมใหญ่ปวยเล้ง
หวานเค็มของว่างเด็กเมนูเนื้อสัตว์
YouTubeStriker Chef นกยูงหอยตัวเล็กต้ม
อาหารบำรุงร่างกายที่เสิร์ฟพร้อมซอสซีอิ๊วแดงเข้มข้นและมัสตาร์ดฝรั่งรสเผ็ดร้อน บนหอยตัวเล็กที่นึ่งจนชุ่มฉ่ำด้วยรากผักชีฝรั่งและเห็ดแพงไก่
หอยนางรมสีเหลืองรากดิลล์เห็ดเบอร์รี่โกชูจังสำเร็จรูปผักกาดขาวทั้งอัน
อาหารบำรุงง่ายมากอาหารระดับเชฟ