ลิมซองกึน ติ่มซำครึ่งหนึ่งครึ่งหนึ่ง

1. เรียงติ่มซำแช่แข็งเป็นรูปวงกลมสวยงามลงบนกระทะว่างที่เย็นอยู่แล้ว โดยไม่เปิดไฟ
2. เปิดไฟและรอจนกระทะร้อนพอจนเกิดเสียงกระซิก
3. ผสม 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (หรือแป้งเทมพูรา/แป้งมันฝรั่ง) กับ 1/2 ถ้วย น้ำ และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เพื่อเตรียมน้ำแป้ง
4. เมื่อกระทะร้อนพอและเกิดเสียงกระซิก ให้เทน้ำแป้งลงบนติ่มซำอย่างสม่ำเสมอ
5. ทันทีหลังเทน้ำแป้ง ให้ปิดฝากระทะทันที และต้มจนความชื้นระเหยหมด
6. ปิดไฟเมื่อความชื้นหายไปและด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง วางจานไว้บนกระทะแล้วพลิกเพื่อเสิร์ฟ

เคล็ดลับ 💡

• สามารถใช้แป้งสาลีสำหรับทำขนมทั่วไป แป้งเทมพูรา หรือแป้งมันฝรั่งได้ แต่แป้งมันฝรั่งจะให้ความกรอบมากกว่า
• กระทะต้องร้อนเต็มที่ก่อนใส่น้ำแป้ง—ต้องแน่ใจว่าเกิดเสียงกระซิกชัดเจน เพื่อให้ได้รูปแบบลายหิมะสวยและกรอบ
• ปิดฝากระทะทันทีหลังเทน้ำแป้งขณะที่ยังร้อน เพื่อให้ไอน้ำสามารถนึ่งส่วนบนให้เป็นเนื้อสัมผัสนุ่มเหมือนติ่มซำนึ่ง