ยุกจอนเป็ดสไตล์ Lee Won-il

Name: ยุกจอนเป็ดสไตล์ Lee Won-il
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Korean
Ingredients: เป็ดบุลโกกิปรุงรส 200g; กุยช่าย 1/2 กำมือ; เห็ดหอม 1~2 ดอก; ไข่ไก่ (ฟองใหญ่) 3~4 ฟอง; เกลือเล็กน้อย; น้ำมันพืชเล็กน้อย; ต้นหอมญี่ปุ่นซอย (พาแช) 1 ต้น; พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ; เครื่องปรุงรสเหลว (เช่น ยอนดู) 1/2 ช้อนชา; น้ำมันงาเพริลล่า 1 ช้อนโต๊ะ; งาขาวคั่วเล็กน้อย

ยุกจอนที่ทอดออกมาชิ้นใหญ่และหอมมัน โดยใช้เป็ดบุลโกกิปรุงรส วางไข่ตี กุยช่ายหอมๆ และเห็ดหอมด้านบน

🙋 เหมาะสำหรับ

⭐ ผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเป็ดบุลโกกิปรุงรสให้เป็นอาหารที่พิเศษและไม่เหมือนใคร
⭐ ผู้ที่กำลังมองหาอาหารประเภทจอนที่หอมมันและอิ่มอร่อย เหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มกับมักกอลลีหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ประมาณ 20 นาที ความยาก ง่าย เนื้อและจานหลัก

วัตถุดิบหลัก 🥩

เป็ดบุลโกกิปรุงรสกุยช่ายเห็ดหอมไข่ไก่เกลือน้ำมันพืชต้นหอมญี่ปุ่นพริกป่นเกาหลีน้ำส้มสายชูน้ำปลาทูน่าน้ำมันงาเพริลล่างาขาวคั่ว

แท็ก 🏷️

อาหารประเภทจอน (แพนเค้ก)ยำต้นหอมซอย กับแกล้ม ทำง่ายสุดๆ

สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้น

วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่

เป็ดบุลโกกิปรุงรส 200g
กุยช่าย 1/2 กำมือ
เห็ดหอม 1~2 ดอก
ไข่ไก่ (ฟองใหญ่) 3~4 ฟอง
เกลือเล็กน้อย
น้ำมันพืชเล็กน้อย
ต้นหอมญี่ปุ่นซอย (พาแช) 1 ต้น
พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสเหลว (เช่น ยอนดู) 1/2 ช้อนชา
น้ำมันงาเพริลล่า 1 ช้อนโต๊ะ
งาขาวคั่วเล็กน้อย

สูตร 🍳

ซอยกุยช่ายให้มีความยาวพอเหมาะ และหั่นเห็ดหอมเป็นแผ่นบางๆ
ตอกไข่ 3-4 ฟองใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากันดีเพื่อทำไข่ตี
ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ผัดเป็ดบุลโกกิปรุงรส ระวังอย่าให้เครื่องปรุงไหม้ และผัดจนกว่าจะไม่มีเลือด
เมื่อเนื้อสุกได้ที่และน้ำมันเป็ดออกมา ให้เกลี่ยเนื้อให้ทั่วกระทะ แล้วเทไข่ตีที่เตรียมไว้ลงไปให้ทั่ว
วางกุยช่ายและเห็ดหอมที่หั่นไว้ลงบนไข่ตีอย่างสวยงามเพื่อตกแต่ง
เมื่อด้านล่างสุกเป็นสีเหลืองทอง ให้พลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง และทอดอีกด้านให้เป็นสีเหลืองทอง
ใส่พริกป่นเกาหลี 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสเหลวเล็กน้อย, น้ำมันงาเพริลล่า 1 ช้อนโต๊ะ และงาขาวคั่วลงในต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อทำกอทจอรีต้นหอม
หั่นยุกจอนเป็ดที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ หรือวางทั้งชิ้นลงบนจาน แล้ววางกอทจอรีต้นหอมด้านบน เสิร์ฟพร้อมกัน

ซอยกุยช่ายและเห็ดหอม แล้วตีไข่ที่ใส่เกลือไว้
ผัดเป็ดบุลโกกิปรุงรสด้วยไฟกลางอย่างระมัดระวังไม่ให้ไหม้
เกลี่ยเนื้อให้ทั่ว เทไข่ตีลงไป แล้ววางกุยช่ายและเห็ดหอมด้านบน
พลิกกลับด้านไปมา ทอดแพนเค้กให้เป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
เสิร์ฟพร้อมกับกอทจอรีต้นหอมที่ทำจากต้นหอมญี่ปุ่น พริกป่นเกาหลี น้ำส้มสายชู น้ำมันงาเพริลล่า และงาขาวคั่ว

เคล็ดลับ 💡

เนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ปรุงรส หากใช้ไฟแรงเกินไป แพนเค้กอาจไหม้ง่าย ดังนั้นควรปรุงด้วยไฟกลางหรือไฟกลางค่อนข้างอ่อน
หากใช้เนื้อเป็ดสด (Ori Rosu Saenggogi) ให้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อน แล้วทอดด้วยวิธีเดียวกัน จิ้มกับซีอิ๊วก็อร่อยและไม่เลี่ยน
ยุกจอนอาจฉีกขาดง่ายเมื่อพลิกกลับด้าน ดังนั้นควรใช้ตะหลิวขนาดใหญ่ หรือใช้จานช่วยพลิกจะสะดวกกว่า