โจฮโย่ง คัลกุกซูและแซชิมิปลาปักเป้า

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เมื่อถอดหนังปลา ให้ใส่ด้านหลังมีดหรือไม้กินข้าวโลหะบาง ๆ แล้วดึงเบา ๆ — วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อฉีกขาด และทำให้การถอดหนังเรียบเนียนและสะอาด
• ปลาชนิดน้ำเงินอย่างปลาปักเป้ามีความมันและกลิ่นเข้มข้นมาก จึงควรคู่กับข่าหั่นละเอียดและต้นหอมญี่ปุ่นที่มีรสเผ็ดแรง เพื่อช่วยสมดุลกลิ่นคาวของปลาและเสริมรสชาติโดยรวม
• เมื่อกำจัดกระดูก ให้ดึงขึ้นในแนวเฉียงไปทางหัว เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อถูกบดหรือบีบ ทำให้การขจัดกระดูกเป็นไปอย่างสะอาด